冰与火之歌，是Barolo的力与美~
借火爆全球的美剧“权利的游戏”之名，今天我们要聊的是目前意大利红酒中的爆款：Barolo。
意大利葡萄酒目前在世界范围内最好的无外乎“Barolo、Barbaresco、Brunello di Montalciano、Amarone”也就是俗称的3B1A。说到Barolo，就必然会提到那里的浓雾、古板但和蔼的老庄主和内比奥罗葡萄的神秘，现在就让我们通过6瓶性格各异的Barolo美酒去一探究竟。
【品鉴酒款】
1. Giuseppe Mascarello e Figlio Monprivato 2004
2. Falletto di Bruno Giacosa ‘Falletto’ 2004
3. Cappellano Otin Fiorin Pie Rupestris 2000
4. Luciano Sandrone Cannubi Boschis 2000
5. Poderi Aldo Conterno Granbussia Riserva 1996
6. Falletto di Bruno Giacosa 'Falletto' Riserva 1996
96、00与04是Barolo带有各自特点的年份，其中04年份最佳，全年冷暖均衡，十分有利于酒的平衡；96全年气候较为起伏，整体偏阴冷，属仅次于99的极佳年份；00夏天偏热干燥，葡萄较之平时更为成熟。酒庄都非常熟悉了，不一一在这里作介绍，选取的葡萄均来自Barolo核心产区中4个村的优质地块。酿造方式均很传统，长时间浸皮发酵、天然酵母、3年左右桶陈、超长时间（5年甚至更长）窖藏后上市。品鉴过程共分两轮，其中1-4均经过36小时瓶醒、5和6则是24小时瓶醒。
1. Giuseppe Mascarello e Figlio Monprivato 2004
Monprivato是Castiglione Falleto村公认的特级园级别地块，朝向西、土质多样化，平均葡萄藤龄55年。第一轮酒入杯，呈现为浅宝石红色，初闻即嗅到浓郁的玫瑰花瓣气息，晃杯后出现巧克力、甘草的味道，稍后还带来药草的气息，第二轮入杯时具有明显的脂粉味道；入口单宁有些抓舌头，酸度中等，但收尾时有些凸显出酸度。
2. Falletto di Bruno Giacosa ‘Falletto’ 2004
Serralunga村的Falletto地块是Giacosa从1967年就开始使用的，直到1982年完全买下。这款酒呈现出明亮的宝石红色，具有扑鼻的山楂、红果香气，后续发展出紫罗兰、浓缩果酱的味道，第二轮时还带出了锡兰红茶的味道，入口单宁细腻，酒精感略高，尾段有些苦，但第二轮喝时明显融合度好了许多，非常平衡。
3. Cappellano Otin Fiorin Pie Rupestris 2000
Cappellano是Barolo历史最悠久的酒庄之一，葡萄来自Serralunga村下方的Gabutti地块。整体呈现为宝石红色、边缘些许石榴红，撒发出浓郁的玫瑰花瓣的香气，后续伴有焦油、烟熏、墨水和金属质感的味道，第二轮时带有尘土、生豆和菌菇的气息，入杯15分钟后开始演变出明显的皮毛后续发展为马厩味。单宁很舒展，柔软地盖在牙龈上，第二轮表现明显更为宽广，但发展过快，臭臭的味道和咸味给整体评价打了折扣。
4. Luciano Sandrone Cannubi Boschis 2000
神之水滴第六使徒同款，之前喝过三次。酒庄采用的是500L法国桶进行发酵和桶陈，不同与其他家的斯洛文尼亚大桶。这款酒明显正当年，宝石红清澈，玫瑰和紫罗兰的典型香气明显，后续发展出的焦糖、熏烤和奶油味道十分怡人，第二轮时出现了椰子糖和药草的气息，入口酸度、单宁非常平衡，轮廓清晰，第二轮喝时感觉强烈集中，回味一点点酸一点点辣，非常可口，虽然特点不如其他酒张扬，但十分规矩、典型。
5. Poderi Aldo Conterno Granbussia Riserva 1996
大眼睛（双肾）庄可以说把Barolo的传统是国际的先进技术进行了很好的平衡，比如缩短浸皮和发酵，但坚持使用大桶陈酿等等。这款是酒庄的旗舰款，葡萄来自自家3个优质单一园，至少8年才上市，只在最好的年份生产，产量不过5,000瓶。入杯发现明显比前几款颜色要浅，已经是石榴红色，边缘带一点琥珀色，红色果酱和花香明显，十分甜美，继而出现焦糖和我十分喜爱的大红枣（被酒友嘲笑）味道，第二轮时出现水果硬糖、奶油、丙烯颜料等甜甜的味道，而后些许动物味（某WSET Level 4告诉我是湿羊毛）。初尝偏酸，十分干净，15分钟后明显变得奔放、妖娆，有些冰糖水的口感，些许微氧化的特点有些像Rioja。
6. Falletto di Bruno Giacosa 'Falletto' Riserva 1996
这次品鉴最昂贵、最珍惜的酒款，红标Giacosa，量少价高老年份难找。干净的浅宝石红色预示着这款酒尚在青年，糖渍樱桃和干净的花香也印证了这一点，第二轮时出现的巧克力糖、咖啡和一点烟熏味，带有油脂感。两轮变化明显，第一轮清新含蓄，第二轮时则隐隐展现出强健的实力，让我联想到莞贵人到熹贵妃的蜕变。这是一款堪称完美的Barolo，再过20年也许会有更惊人的展现。
6款酒喝下来并不轻松，加上中间一款盲品继续猜错... 若论今天品鉴的整体表现，我把最佳留给了Luciano Sandrone，她毫无保留、淋漓尽致地展现出了Barolo应有的典型特点。今天的活动让我对Barolo留下太多疑问，单一园和混酿、传统和新派酿造、地块风土的影响、新老年份的对比、醒酒时间的把握，等等等...
解决之道嘛，就一个：多喝酒、喝好酒~
本期作者
Soap Bear ，一只感悟风土的熊
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