快速检测车 将成食品安全监管的有力武器

近年来，随着人民生活水平和保健意识的提高，如何提高食品质量，减少食物中有害物质残留，保障食品的质量与安全是当前食品生产及加工行业的重要任务。食品安全离不开检测技术，目前，我国各地针对食品的安全检测纷纷用起了“侦察兵”——食品安全快速检测车。让我们一起去见证它的威力吧！

流动食品快检车进市场

2015年12月16日，菏泽市食品药品监督管理局举行“菏泽市流动食品快检车”发车仪式。菏泽市食品药品监督管理局党组书记、局长郝丕进，副局长于志强及县区食药监局主要领导参加发车仪式。食药局技术人员现场演示了“流动食品快检车”的操作方法并讲解了基本构造。

回顾整个2015年，菏泽市食品药品监督管理局相继开展了快检进市场活动。结合日常监督抽检情况，确定了蔬菜的农残、生鲜肉的瘦肉精、小食品的添加剂、熟肉中的亚硝酸盐，牛羊肉中的水分含量作为快检的主要项目，也是群众最为关心关注的内容。市食药局出动执法检验人员2650人次，深入450家商场、超市、农贸（集贸）市场进行了快检活动，快检各类食品3260个批次，合格率98.4%。牡丹区、开发区、曹县、巨野县、单县五县的食药监局，在今年的食品快检进市场、食用农产品市场建设中，工作积极主动，克服了许多困难和不足，付出了大量辛苦的劳动，为别的县区做出了表率。

据了解，“流动食品快检车”是食药监局结合本地的实际，综合食用农产品和快速检测的特征，与科研单位一起研制、开发的方便、快捷、经济的流动检测车。流动检测车具有就近取样，随机性强，方便公示等特点，极大方便了工作，在全国属于首创。

首台食品安全快检车“上路”

1月14日，长春市首台食品快速检测车正式投入使用，当日市食品药品监督管理局朝阳分局的检查人员来到建设街，对部分经营单位进行了食品安全检查。首先，他们来到老妈菜馆，检查人员从后厨随机取出一块猪肉，并切成米粒大小放入试管中，加热、摇摆、静置，将渗漏液滴入检测仪中，几分钟后，检测仪显示结果为“阴性”，表示肉中不含瘦肉精。随后，检查人员又取出“肉类水分快速检测仪”，将检测探针插入猪肉样品，反复10次，结果取数据平均值。“检测结果肉中水分含量为76.2%，国家标准为小于77%合格。”在竹林再一轩，检查人员对饭店内的餐盘碗进行了现场抽样检测。“这台机器是atp荧光检测仪，它可以检测餐具表面细菌数量，15秒就能出结果，此次检测结果显示细菌数量没有超过国家标准。”

该快检车上配置了多参数食品安全快速分析仪、农药残留检测仪、食品添加剂检测仪、食用油质检仪等检测设备，可对肉类及制品、米面油、蔬菜、水果等几十种食品的农药残留、苏丹红、瘦肉精等90多个项目进行快速检测，大部分检测项目可在15分钟内完成，具有准确度高、快速高效、操作简便等优点。

下一步，食药监部门将以食品快速检测车为移动实验室，对长春市内大型餐饮单位、集体食堂等开展流动性定向监管，同时，强化对重大活动、节假日、人员密集场所、城乡接合部的食品安全监督，增加“高风险”食品及重点地区的抽检数量和频次，加大监督执法力度，全力消除食品安全隐患。

混合肉1小时便可测出

为做好食品安全监管，烟台市食品药品监督管理局于2015年配置了食品安全快速检测车，食药监稽查支队副支队长王葆华表示，食品安全快检车是一个可移动的实验室平台，执法人员可借助车上搭载的各类快速检测设备，实现食品农药、兽药残留、食品非法添加物、食品添加剂、肉源性成分检测、食品掺假筛查等上百种项目的快速检测。

1月18日上午，食药监局执法人员来到位于莱山区的某大型商场进行了一次肉源性成分抽检，在生肉专柜，王葆华拿出一份标注着“100%纯羊肉”的现切羊肉卷进行查看，标签检查合格后，王葆华队长从专柜里随机挑选了五份标注着“纯羊肉”、“纯牛肉”的肉品，带给检测人员进行检测，根据经验判断，掺假的肉多为鸭肉和猪肉，检测人员便运用动物源性检测仪对样品进行了猪肉和鸭肉成分的检测。经过50分钟的样品处理和16分钟的数据分析，最终检测结果出炉，技术负责人王广印说，该套设备主要利用恒温PCR荧光检测技术，通过DNA对比，快速准确地鉴定产品中是否含有特定动物源性成分，能够检测猪、牛、羊、鸭、狐狸等10余种动物源性成分，准确率高达98%以上。

食药监稽查支队食品安全稽查三科张昱表示，食品安全快速检测车的投入使用提高了检测效率和准确性，起到食品安全监管的“侦察兵”作用，检测车监测到问题食品，监管部门可以在第一时间监督经营者将问题食品下架，确保问题食品不对消费者造成伤害。并进行监督抽样送实验室做进一步检验，检验确认不合格的，将对食品生产经营者依法做出严厉处罚，对涉嫌犯罪的，依法移送公安机关追究刑事责任。

食品安全检测车为市民舌尖上的安全提供了保障。它实现了食品安全检测模式从固定到移动的突破，并通过技术质量控制措施使它符合食品安全检测实验室建设标准要求，实现了食品种多种安全技术指标的检测，有效解决食品中农药残留、兽药残留等有毒、有害残留物质超标的问题，满足食品安全综合示范区果蔬和食品的现场监控及监测需要，真正做到灵活、快捷、实用、有效。今后，快检车将成为基层食品安全监管的有力武器。

文章链接：中国化工仪器网 //www.chem17.com/news/detail/87944.html