冬季进补、养颜圣品——自制阿胶膏

俗话说：“冬令进补，春来打虎”，可见冬季进补的重要性，膏方是我们常用的一种进补方式，常吃可以治疗慢性病，缓解亚健康状态。 阿胶膏是进补膏方的代表，为女子美容养颜圣品。在家中我们可以自制阿胶膏，操作简单，质量也有保证，还可以根据自己的口味适量调整用料。

用料：阿胶 250克，黄酒 500克，核桃 250克，冰糖 200克，黑芝麻 250克，大枣 250克。

做法：1.阿胶宜选用品质有保障的东阿阿胶，将阿胶砸成小块，可以用铜锤，也可以用搅拌机。

2.冰糖宜选用老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气，和胃润肺，止咳化痰。将冰糖捣碎备用。

3.黄酒可选用六年陈酿的即墨老黄酒，即墨老黄酒是中国历史上最古老的黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，其色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格，滋补效果更好。

4.熬制阿胶糕可选用砂锅，砂锅由陶土烧制而成，土承载万物，土气宽厚温和，用砂锅熬制对人有莫大的好处，另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点。也可选用厚底的不锈钢锅，在电磁炉上熬制。

5.将阿胶碎、冰糖碎倒到砂锅里，把黄酒浇在上面，盖上盖子让阿胶烊化48小时。

6.红枣可选若羌红枣，它比和田大枣晚成熟10几天，所以比和田大枣更甜，药用价值更好。若羌红枣肉厚、核小、口感香甜，含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。

7.大枣滋腻，很多人吃了会胃胀腹胀。大枣经炒制后，其滋腻之性减弱，易消化，保存时间变长。

8.核桃捣碎，炒熟。

9.枸杞宜选用道地的宁夏枸杞。枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。

10.黑芝麻炒熟。

11.阿胶、冰糖用黄酒浸泡48小时后，就要开始熬制了，开小火不断的搅拌，让阿胶慢慢溶解。大约半小时左右，溶液出现挂旗现象。

12.按顺序倒入核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，调小火，快速搅拌，搅拌均匀后准备装模。

13.在模具内层涂抹少量食用油，趁热将熬好的阿胶膏倒入模具，铺平凉置一天，变硬后取出切片包装，或放在保鲜盒里冰箱冷藏。