[商丘特产]魏庄魏作福麻糖

天越来越寒

年味也越来越浓

小时候的年末

最期待的就是吃麻糖了

一种纯粹记忆中的老味道

在那个物质匮乏的年代

兜里能塞几块麻糖便是最大的满足

这是一种最简单的快乐

在很多商丘人眼里

会觉得它平淡无奇

却又有一种奇特的份量与位置

有一种浓得化不开的故土情结融在其中

所以在心底也就显得尤为珍贵

那是一份古老的乡愁

不仅仅是它醇厚的味道

更是怀念那段逝去的岁月

……

今天

小编就跟大家聊聊

商丘魏庄麻糖的老手艺

《魏庄最早的麻糖手艺人》

在河南省商丘市有一种家喻户晓的传统特色美食，迄今已有200多年生产历史

以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名，那就是魏庄手工麻糖

相传此麻糖最早由已故老人魏作福制作，然后世代相传，如今魏魏作福的后人仍在坚持手工生产这种商丘特产

魏作福老字号麻糖主要采用优质大米、白糖、芝麻、麦芽和玉米为原料，熬制成他们称之为糖浆子的材料

在高温的室内人工反复拉制， 富有韧劲儿和粘性的糖浆子，只有用人工控制好力道反复拉制才能保证出来的麻糖酥脆而且不僵硬、不粘牙。将糖浆子拉成听，一排排在高温室内压痕，保证成品麻糖粗细均匀，中空而且两端不透气儿

从高温室内出来，遇冷，迅速成半成品，手工一根根从压痕处折断，放在笊篱周围降温，两分钟后半成品再次进入高温室，在芝麻锅中沾芝麻

芝麻要先经过高温炒作，现在他们选用了滚动的炒炉，十五分钟的滚动炒制，炒出来的芝麻粒再用人工筛选

筛选之后用木质吹风机吹出痹粒，将均匀饱满的智玛丽用水浸泡之后捞出来入锅沾满麻糖的半成品

沾满芝麻粒的麻糖从高温室出来，晾十五分钟，即可装袋，入箱，至此 地道的魏作福麻糖即成。