家乡菜作品：雀巢虾球

虾的营养价值高，蛋白质和钙的含量都很丰富，而且淀粉和脂肪含量低，含热量比较少，加之味道鲜美，所以越来越成为餐桌上的佳肴。

雀巢虾球，是我在以前做虾的基础上为参加【家乡菜】活动制作的一道菜。做法如下：

1. 取去头大虾300g，剥皮并去除虾线，用姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制一小时。

2. 将毛豆仁约25g加入冷水和少许盐煮开，滤去水分。

3. 将腌制好的虾去除姜片，加入少量淀粉调制，然后入热油炒熟。

4. 此道菜中的雀巢可以用土豆丝，面条（用鸡蛋和面）或粉丝等食材制作。这里用的是绿豆粉丝。将丝状食材塑成想要的造型，入热油中炸泡。炸好后控干油。

5. 摆盘，造型。

这道菜的特点是虾球色泽亮丽，味道鲜美，令人回味。炸过的土豆丝、面条、或粉丝，酥脆可口（孩子们会感兴趣，如果用粉丝，一定要刚刚炸好趁热吃，否则可选用其它食材做雀巢）。煮过的毛豆仁带有淡淡的咸鲜味，口感绵软。此道菜取材简单，都是超市里容易买到，家里日常备有的食材和调味品。制作也比较容易。