腊月二十五，不止磨豆腐！风俗真不少~~~

— 历 史 来 源 —

民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐。”据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”有趣的是，一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。

— 风 俗 习 惯 —

其实腊月二十五不单单是磨豆腐，我国是个多民族国家，一些少数民族在腊月二十五这一天还有各自独特的风俗呢

接玉皇

旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于农历十二月二十五日亲自下界,查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。这一天起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

千灯节

是蒙古族、达斡尔族的宗教性节日。蒙语称“明干卓拉”，意即千盏灯节。腊月二十五这一天，做“明干卓拉”去庙里点燃，认为点得越多越吉利。这一节日习俗，在新疆维拉特蒙古族中最为盛行。当地群众在这天吃烤牛羊肉，举行传统的体育游艺活动。

赶乱岁

送灶神上天后至除夕才迎回，其间人间无神管辖，百无禁忌，民间多嫁娶，被称为“赶乱岁”。乱岁是民众为自己设计的调节社会生活的特定时段。岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。

— 生 活 贴 士 —

豆腐有“都福”的意思，家家户户过年都要吃豆腐。滑溜溜，软嫩嫩。豆腐是中国的传统美味，四季都有，味美而养生。过年饭桌上除了鸡鸭鹅鱼，还是鸡鸭鹅鱼，天天大鱼大肉都吃到腻了，来点不一样的豆腐宴！老人小孩都爱的食材，过年可不能没有它。

来场豆腐宴

1、四海为家

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

1）鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2）将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

2、珍菌养生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

1）将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2）将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3）将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4）柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

3、口袋豆腐

原料：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

4、竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

1）将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2）炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

5、麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

1）将豆腐、香菇切成薄片。

2）将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3）油菜作为点缀放在盘子四周。

6、松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

1）将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2）在蒸好的菜上，浇汁即可。

看清不是豆腐的"伪豆腐"

鱼豆腐

鱼豆腐主要原料为鱼浆，往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

鸡蛋豆腐

口感与豆腐很像，却不含任何大豆成分，以鸡蛋为主要原料，加水、盐等制作而成，可能会让人在不知不觉中吃进过多胆固醇与钠，有高血糖、高血脂或高血压的人群，应尽量少吃。

杏仁豆腐

口感香甜滑顺，里也没有黄豆，其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油，摄取过量会增加患心脏病的风险。又含有较多糖，建议少吃。