春节露一手，市区最具人气餐厅奉上机密菜谱，自己动手做起来吧
今年过年，你准备到外面餐厅聚餐？还是自己在家团团圆圆弄一桌？或者，你更贪心一点，既想要吃到餐厅那些特色菜，又想要在家里团团圆圆其乐融融？
没关系，这也不算什么难事。因为这一次，我们搜罗了散落在这个城市里的风格截然不同的人气餐厅，由它们的大厨告诉你，人气菜肴的具体做法。
想象一下，平时大家津津乐道的那家餐厅的人气菜，由你亲手制作并端上桌的时候，该是一种怎样的惊艳？
地道金华味：金华肉圆
人气餐厅：水门巷
教我们做金华肉圆的大厨，来自位于帝壹城的水门巷餐厅。
因为浓浓的金华味和平实的价格，水门巷从开业至今，就一直保持着超高人气，而在它所有的菜中，最受欢迎的，就是这道金华肉圆。据说，为了保证肉圆的新鲜度，水门巷一天只做200个肉圆，但因为几乎每桌都会点，所以每天晚上7点半左右就卖完了。
原料：
土萝卜（一定要金华本地萝卜，产自北山的最佳）、地瓜粉、三层肉、酱油、黄酒。
做法：
1.萝卜去皮切小丁，焯水至熟后捞出沥干，备用；
2.三层肉洗净切小丁，根据自身口味加入适量酱油和黄酒，腌10分钟左右；
3.将处理好的萝卜和三层肉混合，搅拌均匀（萝卜和肉的比例为1:1）；
4.加入地瓜粉，搅拌均匀（约萝卜重量1/3的量），需要提醒的是，地瓜粉不要一次加全，最好分批慢慢加，至可以将混合物成功粘在一起即可；
5.用手捏适量材料，松松地捏成球，放入蒸笼内；
6.开水上锅，放入蒸笼，开大火蒸15分钟，最后撒上葱花即可出锅。
小时候的味道：外婆红烧肉
人气餐厅：80后饭吧
简洁的木桌木凳、复古的搪瓷杯，再加上80后记忆深处的传统家常菜，80后饭吧赢得了一票铁杆粉丝，它家的“小时候的土蒸肉”、“外婆红烧肉”等特色菜肴，也是很多人津津乐道的美味。
主料：五花肉300克，葱、酱油、盐、香叶、小茴香适量。
辅料：咸鱼干50克、板栗50克、料酒250克，葱、冰糖、花椒、陈皮适量。
制作方法：
1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅；
2.五花肉下锅等水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉；
3.板栗煮熟去壳备用；
4.咸鱼干油锅炸透备用；
5.用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包；
6.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅；
7.倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量盐；
8.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍；
9.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段，放入备好的咸鱼干和板栗；
10.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时；
11.出锅后，放几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。
精致日料：日式炒牛蒡
人气餐厅：鹤菊
在市区，日料餐厅已不少见，位于帝壹城的鹤菊算得上个中翘楚。无论是典型日式传统的就餐环境，还是侍者的礼仪，或是就餐过程中的服务，都有极高的口碑。甚至，还有顾客评价过，说它家的服务员素质很高，不光上完菜会告诉你这是什么怎么吃，即便你冷不丁问些个关于日料的刁钻问题，也能得到专业的回答。
这道炒牛蒡，是大厨倾力推荐的，因为营养价值很高，号称小人参，也因为平时中餐中，大多只是拿牛蒡炖汤。
原料：
牛蒡（尽量挑不老的，以免起渣）、青椒、红椒、黄油、日式柒味粉、味淋、浓口酱油、日式清酒、麻油、芝麻。
做法：
1.牛蒡切丝，用清水持续冲洗，以免表面氧化发黑，青椒、红椒切丝备用；
2.锅内加入适量黄油，捞出牛蒡放入锅内（牛蒡表面水别沥太干），再加入少量青椒、红椒，炒；
3.炒至牛蒡略干时，加入日式柒味粉（微辣）、味淋（略甜），再加入适量浓口酱油、日式清酒，略炒。
4.起锅时加入少量麻油，最后在上面撒一些芝麻即可。
文艺小清新：你没吃过我的豆腐
人气餐厅：很高兴遇见你
要说最近城中哪家餐厅最火，毫无疑问，肯定是帝壹城的“很高兴遇见你”。因为它新开才没几天，也因为它早就名声在外，更因为它的幕后老板，就是众多文青的偶像———韩寒。
这是一家文艺餐厅，装修小清新，里面到处都摆放着韩寒的书，还有汽车拉力赛的奖杯、服饰等等。至于菜，更是文艺得可以，菜单是手绘的，菜名很多是韩寒取的，比如豆腐叫“你没吃过我的豆腐”、汤叫“你侬我侬蛤蜊面包汤”、冰淇淋叫“寒之寒”、虾叫“阿根廷大虾遇上小辣椒”……都是文青小资们喜欢的字眼和表达方式。 这其中，“你没吃过我的豆腐”带着点东南亚的酸甜味，属于超级人气王。
主料：绢豆腐、南美虾仁、泰式风味甜辣酱。
辅料：番茄、芝麻菜、香菜、白芝麻、天妇罗。
制作方法：
1.将绢豆腐改刀成长方形块状，平铺于碗盘中；
2.虾仁配香草、盐、胡椒入锅炒熟后，切成小丁待用；
3.香菜去根改成小段、芝麻菜摘成叶、番茄去芯切成小粒；
4.白芝麻炒透后冷却待用；
5.自调的天妇罗糊入油锅炸出天妇罗碎，待金黄色后捞出滤油待用；
6.在豆腐上依次摆上香菜、芝麻菜、虾仁、番茄粒、白芝麻，淋上酱料，最后撒上天妇罗碎即可。
中国风徽菜：芙蓉跳水虾
人气餐厅：一德居
永盛购物广场四楼的一德居主打徽菜。复古的招牌、天然的绿植、镂空的木雕桌、江南的油纸伞、灯笼式的暖黄挂灯……即便是在熙熙攘攘的现代购物中心里，灰墙黛瓦的它依然十分具有辨识度地保持着安静的中国风气场。
徽菜擅长烧、炖、蒸，重色、重火功，尤其注重红烧菜式的糖色，讲究食补。今天一德居大厨介绍的，是芙蓉跳水虾，简单易做，营养丰富，一听这名字，就很有中国味道。
原料：
活明虾 800克，黄豆芽300克，黄瓜150克。
制作方法：
1.用手剥去明虾的头和壳，留下尾巴部分；
2.将处理好的明虾用盐、味精、生粉、生姜水浆制半小时，备用；
3.锅里放入2千克水，烧沸后将黄豆芽、黄瓜放入锅内，煮熟后捞出，放进盘子加入生抽、老干妈拌匀；
4.将浆制好的虾放入沸腾的水中煮约一分钟捞出，放在拌好的豆芽上面，放上葱，浇上油即可。
韩流创意：灵猴薄底披萨
人气餐厅：Thank U mom
一部《来自星星的你》带火了都教授，也带火了一句台词———“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”。所以，当位于第一百货江北店的这家Thank U mom开业时，几乎可以说轰动了整个金华吃货圈。
在Thank U mom，无油烤箱秘制的炸鸡确实是招牌，但吃货们都知道，它家的薄底披萨，在披萨圈中也是非常出名，受追捧程度一直和炸鸡不相上下。所以这一次，Thank U mom的大厨亲授了这份原本要求保密的披萨制作秘方，为即将到来的猴年春节送上它家的春节招牌灵猴披萨。
面饼原料：
韩国面粉500克，砂糖15克，精制岩盐10克，酵母10克，橄榄油25克，鸡蛋2个，牛奶100克。
制作方法：
1.按原料配比做成披萨面饼，取200克，手工擀制成圆型，再用定制模具按出猴脸形状；
2.在猴脸上放上30克沙拉酱，均匀撒上10克洋葱粒，10克马苏里拉芝士，40克培根粒，再加80克马苏里拉芝士，放入烤箱；
3.烤3分钟后，撒上30克肉松做猴脸上的毛，放2颗提子做眼睛，一个切开的草莓做鼻子，再进入烤箱烤30秒即可出炉。
编辑：大排妹
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