春节妇幼儿童感冒发热咳嗽要不要忌口？

此征稿活动由《中国临床营养网》联合《营养师在线》共同发起。

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

刘长伟：

《中国临床营养网》专家顾问、签约作者

营养学硕士，南京医科大学附属南京儿童医院营养医师

从事儿童营养与饮食指导，及不同疾病下的营养支持。

科普作者，编著《宝贝，早餐吃什么》、《刘长伟 让宝宝不生病》、《刘长伟 母乳喂养到辅食添加》，接受多家电视台等采访。

曾发表论文数10篇，其中以第一作者发表SCI论文2篇。2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖。

2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。

公众微信/新浪微博：儿童营养师刘长伟，分享育儿营养科普知识，微博粉丝20万+。

儿童感冒发热咳嗽要不要忌口？

感冒发热咳嗽是儿童常见的疾病，尤其是3岁以内的儿童。很多家长不知道如何给孩子安排饮食。还有有人认为感冒发热咳嗽不能吃鸡蛋，有人认为不能吃肉，还有人认为孩子不能喝牛奶，只能喝稀饭。到底孩子该不该忌口呢？

1. 何谓感冒？

百姓常说的“感冒”实际是指两种疾病，即“普通感冒”和“流行性感冒”，一般我们所说的都是普通感冒。普通感冒也称“上呼吸道感染”，是由多种病毒引起的一种呼吸道常见病。流行性感冒，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，症状往往比普通感冒严重，伴有高热等。

感冒后可能会引起咳嗽、发热。流行性感冒还会导致高热等。发烧时，由于体温升高，导致体内的消化酶的活性受到抑制，导致消化功能下降，特别是高烧的情况下。而一些消化道感染如轮状病毒、柯萨奇病毒、肠道病毒感染伴发热者的消化道功能下降得可能更明显。

2.感冒发热咳嗽要不要忌口？

一般情况下，感冒咳嗽发热，只是会造成人体食欲下降，消化能力下降，除了不健康的食物之外，日常饮食不需要忌口。感冒咳嗽发热都会增加机体能量消耗，故应提供充足能量，尤其注意摄入优质蛋白如畜瘦肉、禽瘦肉、鱼、虾、蛋、奶，只要不过敏，就能进食。0~1岁婴幼儿应喂养充足的母乳或配方奶和/或足够的辅食。

但对于哮喘引起的咳嗽，需要警惕某种食物引起的过敏反应。其实，感冒、发热、肺炎等，更应该高热量更营养的饮食，不但可以吃肉，还要注意摄入高蛋白如鸡蛋、牛奶、肉类等食物。当然，对于过敏的食物则应避开。如果营养跟不上，机体不能产生足够的免疫力，反而不利于疾病的恢复。但是，由于机体消化能力减弱，饮食安排上也与平常显得不同。

3. 感冒咳嗽发热的饮食安排

（1） 发热期应以低盐少油清淡半流质饮食或软食为好，少量多餐。饮食相对清淡不过玉油腻，利于容易消化吸收。

（2） 1岁以上的孩子，感冒咳嗽发热应多供给新鲜蔬菜或水果，以补充矿物质。蔬菜以深色为佳，如菠菜、空心菜、西红柿等。给予含铁丰富食物，如猪肉、鸭肉、鸡肉类等；也可给予奶制品等高钙食物。食物上应禁忌坚硬及含纤维高（韭菜、芹菜）、有刺激性的食物。不吃生的大葱、洋葱、大蒜等刺激性食物，以免加重咳嗽、气喘等症状。

（3）水果选择也应多样性，常见的水果如苹果、梨、橘子等都可以，不必以“梨”为宠，将梨视为“药物”般神奇。水果能否生吃，应根据孩子个体情况，冬天可将水果温热即可。

（4） 用排骨、鸡肉、鱼等炖汤也是美食之一，但重点在于吃汤里的肉，喝汤则为辅。汤可以让孩子享受美味的同时，又补充了水分。当不能把汤当做多么有营养，营养多还在炖汤的肉类里。

（5）保证水分充足供给，以防止加重中毒症状。

（6）对于病情较重或存在营养不良的患儿，应及时咨询营养（医）师，制定个体化营养支持方案。

5. 认识误区：发热不能吃鸡蛋

“发烧不能吃鸡蛋”从何而来？

无论从科普书籍上，报刊杂志上，还有一些网站上都流行一种说法，即“发烧不能吃鸡蛋”。给出的理由往往是“鸡蛋中蛋白质含量较高，发烧时食用，易增加身体的基础代谢率，不但不能使体温降低，反而会增加身体热量，不利于病情的恢复。那么，发烧对我们的饮食有多大影响呢?

鸡蛋会加重发热吗？

让我们先了解一下食物热效应，过去曾称为食物特殊动力作用（SDA），是指由于进食食物而引起能量消耗额外增加的现象。进食碳水化合物（糖类）可使能量消耗增加5~6%，进食脂肪增加4~5%，而进食蛋白质会增加30~40%。

鸡蛋中蛋白质能产多少额外热量？让我们了解一下：如果我们吃一个水煮的洋鸡蛋，重量大约65克，蛋白质约为7克，在体内转化为30千卡的热量。而且这种额外增加的热量对我们成年人的体温影响是微乎其微的，对幼儿影响也不大。

正确认识鸡蛋的营养价值

事实上，鸡蛋中蛋白质在人体利用率很高，可用生物价来衡量（生物价反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100），鸡蛋的生物价达到94，而猪肉为74。也就是说相对于其他禽畜肉，鸡蛋更容易被人体利用。如果不用油炒、油炸方法烹调鸡蛋，每天1~2鸡蛋并不会给发烧感冒病人的消化系统带来多大负担。此外，鸡蛋中含有多种维生素，富含各种B族维生素，及维生素A、维生素 D、维生素 E维生素A。

发烧时，人体的新陈代谢加快，身体中蛋白质分解加速，多喝水、多排尿、多排汗等帮助康复的措施，同时也使B族维生素和维生素C的排出量大大增加。服用各种药品之后的药物代谢也需要消耗B族维生素。可见，发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对病人是有帮助的。

发热减弱消化酶的活力，导致消化食物的功能下降，进而可能引起食欲不振，胃口不佳。此时的饮食应清淡易消化，适量且营养丰富，可进食含碳水化合物丰富的谷类食物，一些新鲜的蔬菜和水果，以维持或提高机体免疫力，恢复健康。因此，除特殊有禁忌确实不能吃鸡蛋的病人，每天可以正常吃1~2鸡蛋，以及适量摄入牛奶、禽畜肉及鱼虾等，而不是将所有发热者一概列入“发烧不能吃鸡蛋”的行列。

究竟哪些病人禁忌鸡蛋呢？

过敏性疾病如紫癜性肾炎等在发病期也禁用蛋类，以避免过敏或加重过敏症状。而对鸡蛋过敏者不管是否发热都要和鸡蛋等蛋类说拜拜了

联合编辑：

杜艳平

原中山大学附属第六医院 临床营养科 主管营养师；

现上海臻鼎电脑科技有限公司专业支持部负责人。

在医院工作期间，作为重要成员参与的胃肠外科项目“肠外肠内营养治疗在消化外科应用的基础与临床研究”获得“广东省科技进步二等奖”。

以第一作者发表文章4篇，其中SCI收录1篇（影响因子3.391）。

中国临床营养网编辑部

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