色香俱全缤纷美味

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►鳕鱼肉质细腻，营养丰富，且不带刺，非常适合老人和小朋友食用。炸出来的鳕鱼香甜润滑，酥脆可口，还保留了鳕鱼本身的口感和营养，冬季放假在家做个拌嘴小零食也是很不错的。我们今天选用的银鳕鱼更是因为富含鱼油，成为了孕妇的补身佳品。

鳕鱼 ...... 250克

彩椒......三个

生粉...... 少许

生抽......少许

洋葱...... 少许

砂糖...... 少许

生姜...... 二片

柱候酱...... 少许

生薯条...... 50克

将彩椒切成小块，姜切片，小干葱切成小块，鳕鱼去掉主骨后切块。

锅中加入水、三勺糖、柱候酱、生抽制作烧汁。

先炸生薯条，油温控制在90~100左右，就着炸薯条的油，将鳕鱼裹粉后油炸，炸至金黄色。

彩椒、姜、葱都过油后，和一块一起倒进烧汁中，速度要快。

①彩椒里面白色的芯口感不好，要去掉。

②将鳕鱼多余的汁水吸干后再下锅炸，不然油汁会喷溅出来。

③炸鳕鱼的时候，轻轻搅动油带动鳕鱼，不要太大力，鳕鱼会烂。

►他是福州融侨皇冠假日酒店的中餐行政总厨，来自广东的他性格开朗，勇于钻研。多年来在厨艺上不断创新，融会贯通。研制出许多适应市场需求的畅销菜肴。

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