招待朋友？这道菜为你赚足面子 | 蒜煎圆鳕

一份小小的面粉，就能将圆鳕做出外酥里嫩的口感哦

使用道具：

炒锅、锅盖、平底盘、夹子、水晶碗

主要食材：

圆鳕 （ 2块 ）、黑胡椒 （ 适量）、酱油（1匙）、奶油（1大匙）、蒜末（1/2大匙 ）、红葱头末（ 1/2大匙 ）、味淋 （适量）、面粉（1盘）、西兰花（1株）

烹饪步骤：

【1】吸水

用厨纸将圆鳕的水分擦干，去掉腥味。

【2】腌鱼肉

在圆鳕的正反两面撒上盐和黑胡椒。

【3】裹面粉

在圆鳕的表面上裹上面粉，不要裹太厚。如果是新鲜的鱼肉，用低筋面粉就好，如果是速冻后又解冻的，最好用中筋以上的面粉。

【4】煎圆鳕

往锅里倒入色拉油，然后煎鳕鱼。（锅一定要热，火候一定要够，否则圆鳕上的面粉容易掉下来）

【5】放西兰花

鳕鱼煎至焦黄后翻转煎另一面，这一面无需煎太久，因为待会儿可换到铁板上继续加热。圆鳕翻面后，在鳕鱼肉上摆上西兰花，然后盖上锅盖用锅里的热气将西兰花闷熟。（这种做法的西兰花更有脆度，喜欢软一点的可以用开水将西兰花焯熟。）

【6】热铁板

将铁板烧热，然后放上之前焖熟的西兰花。

【7】放鳕鱼

鳕鱼煎熟后，出锅放在铁板上。

【8】做酱汁

在炒锅里倒入一小块黄油、半大匙蒜末、半大匙红葱头末、两匙味淋和一匙酱油，然后充分炒匀。（可以根据实际情况和自己的口味调整比例）

【9】淋酱汁

将炒好的酱汁倒在圆鳕上就大功告成啦！

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蒜煎圆鳕：“我长这个样子！”

❶怎样判断圆鳕煎熟？

将筷子轻轻插入鳕鱼肉中

如果穿透表示已经熟了

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