让你流口水的家常菜

喜欢吃家常菜的，可以跟着小编看看这几道菜的具体做法。

麻婆豆腐

原料：豆腐，豆瓣酱，干红辣椒，青蒜，花椒粉。

做法：

1.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、加入炒香。

2.加入切成小块的豆腐，改小火煮沸。

3.待豆腐熟后，改大火加入由水淀粉，糖，酒，味精，酱油。待酱油均匀附着后，关火，起锅。

可乐鸡翅

原料：7个鸡翅，一小杯可乐，少许辣椒粉，少许孜然。

做法：

1.锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可滤干水备用。

2.多放油，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

3.把多余的油用勺子撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。

回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜 ，豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒。

做法：

1.用开水煮肉20分钟，这是放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

2.把肉切成大的薄片，青蒜切斜刀段 。锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边再下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。不用放盐。青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

红烧肉

原料：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

做法：

1.锅烧热后，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

2.不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3.把切好的五花肉倒入，炒均匀后每块肉都沾上糖色。

4.加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

红烧茄子

原料：嫩茄子，食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。

做法：

1.将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中，蒜头拍开切成粒状，葱，姜均切成末状待用。

2.锅烧热后，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌

酸辣土豆丝

原料：土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣，少许白醋，花椒。

做法：

1.把土豆去皮切丝（过冷水去淀粉吃着脆）、越细越好、再把青红椒切丝、蒜瓣切粒。

4.锅热后添油。油温热时、把花椒粒放进去（花椒一定要捞出不要）炸出香味。

3.油全热时再把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味、掂锅翻炒几下。放白醋、放盐、动作要快、再翻炒几下，使盐味更匀。