踏青采野菜，好吃又好玩！巫山最常见野菜15种！

随着人们生活水平的提高，野菜以其营养丰富，未经污染，风味独特，品种繁多受到越来越多的人们的亲睐。野菜虽好，却也不能随便采挖，很多野菜有毒，更有很多人对野菜过敏，因此，尽量食用大众化无毒的野菜，千万不要有好奇心而去采摘自己不认识的野菜。小编就巫山区域内常见可食用的野菜搜罗了一遍——

春天的野菜实在数不过来。剌角菜炒鲊广椒，棉软下饭。干煸马兰头，清香开味，马兰，巫山称泥秋串，有清热凉血的功效。鹅儿肠煎鹅蛋，民间认为可以预防中风。灰苋菜，汆水经凉水浸泡后沾酱，口感爽脆。也有凉血的功效，灰苋菜有小毒，所以必须要经过浸泡才能食用。

还有巫山的传统野菜如黄姜、山苕、山药，特别是巫山人热爱的黄姜，在外地人的眼里那是在吃苦药。当然，不是巫山人又怎能体会那种入口清苦，回甘软糯的奇妙之旅呢！糖果子泡酒，巫山人常常用来作为养肾补酒。巫山的香椿树从低到高的山上都顽强生长，因此，椿芽也就能渐次上市。

鉴别野菜是否有毒的方法：

（1）品尝法：将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。

（2）摇振汤水法：煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。

（3）浓茶沉淀法：向煮野菜的汤水中加入浓茶，如果产生大量沉淀，则表示含有金属盐或生物碱。

野菜的常用去毒方法：

（1）煮沸去毒法：将野菜煮沸后，在用清水漂洗。

（2）凉水浸泡法：将野菜浸泡于凉水中，然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。

友情提示：

路边野菜莫要采：

路旁树木和绿地会定期喷洒农药，且汽车尾气中的各种化合物（如碳氢化合物、氮氧化合物、硫氧化合物等等），和多种重金属（如铅、镉等等），会富集于野菜，食用后会对人体的呼吸系统、中枢神经系统、血液等造成不良影响。因此，生长在路旁、沟边、绿地里的野菜受污染较重，不可采挖食用。(陈嗣红 周亚玲 文/图)