美食 | 颜值早餐——火龙果可丽蛋饼

作为一名美食营养师，我喜欢把不同的食材相组合，有时偶然的尝试就能擦出不同的火花。

比如火龙果中的稀有品种——红心火龙果，红心火龙果常被用于打奶昔、做果盘，但当女性特殊时期不适合食用冷食那怎么办呢？于是演变出这道火龙果可丽蛋饼早餐食谱。

火龙果可丽蛋饼

第一步

火龙果半个去皮和牛奶半包放入搅拌机打成火龙果奶昔。

第二步

低筋面粉50克、泡打粉2克过筛，过筛后的面粉更细腻不易结块。

第三步

将三勺奶昔倒入面粉中，搅拌成面糊（约使用130-150毫升火龙果奶昔）。

第四步

在火龙果奶昔面糊中加入7克小麦胚芽（如果没有可以不加）。

第五步

把小麦胚芽混合均匀。

第六步

取一少半面糊倒入烧热的不粘锅，用勺底部尽量涂匀弄成圆饼形。

第七步

将摊好的蛋皮按照可丽饼的方式折叠成扇形。

第八步

将一个鸡蛋加少量水和一点盐打成蛋液，倒入锅中小火摊成蛋饼。

第九步

小火加热1分钟，等到火龙果面饼凝固后将其折叠成扇形可丽饼。

第十步

摆盘。在一块可丽饼中夹入蛋皮，制作成火龙果可丽蛋饼。

营养点评

火龙果是一种亚热带攀缘性仙人掌科植物的果实，又叫“仙人果”，果肉颜色有白色、黄色和红色。红心火龙果中除含有的花青素更多含有的是甜菜红素，人在大量食用火龙果后会发现尿液发红，此时请不要担心，这是甜菜红素在捣蛋。停止食用或者多排几次尿液就可以解决。

火龙果中含有植物性白蛋白，以及水溶性膳食纤维，因此对肠道健康有益。黏蛋白有利于包裹一些重金属物质排泄出体外。当火龙果打成奶昔后，其中的黑色种子更有风味，这道加入果奶昔的可丽饼除了具有艳丽的外表，也比普通的可丽饼增加了膳食纤维和营养物质。

（本文图文均由美食营养师小暖原创，授权尚舒营养餐首发，如需转载请注明出处。）

作者简介

小暖（吴婧）

国家二级公共营养师

首都保健营养美食学会高级会员