世界知名茶仓专家陈乙莱揭秘：什么是茶仓？如何保存好自己的茶叶

9日晚，在杭州浮云堂茶书院，陈乙莱(右一)与浮云堂创始人支炳胜交流中国茶文化

杭报集团余杭晨报5月10日讯（记者 陆文华） 世界知名茶叶仓储专家、马来西亚大马仓藏茶主人陈乙莱在接受记者采访时说，如何保存好自己收藏的茶叶，关键在于用大自然比例掌握茶叶与空间的比例，自己建立一个科学的茶仓。虽然杭州每年会有梅雨季节，但是，杭州城市环境优良，空气清新，四季分明，只要仓储得法，杭州也是很好的茶仓选地。

陈乙莱是在5月6-9日参加2016年中国（杭州）国际茶产业博览会期间考察了杭州城市环境后作上述表示的。陈乙莱说，茶叶是有生命力的，就像一条活鱼。我们要把自己收藏的茶叶储存在一个科学合理的空间，保持茶叶及其微生物良好的生活环境陈化，才能让茶叶保持生命活力。

陈乙莱说，所谓用自然界黄金比例来控制茶仓空间，就是在一个茶仓空间里，约78%存放茶叶，约22%为空间。就像煮米饭，如果我们用一个大铁锅煮一碗米饭，这锅米饭一定不怎么好吃的。在黄金比例的茶仓里，留给茶叶出现天然厌氧箘群的后发酵空间时，会发热自然产生温度，整个茶仓空间的温度大约保持在26-28℃。采取墙壁防水等各种防护工程后的茶仓，茶叶及其微生物会自主调整茶仓环境温度、湿度、负离子等，形成一个有利于保持茶叶生命力的茶仓工作效果。8日晚，在杭州湖隐会所，陈乙莱（中）与当地茶友交流茶道

当记者问及“杭州每年都会有一个潮湿的梅雨季节，能适合仓储茶叶吗”这个江浙沪一带茶人普遍担忧的问题时，这位10多年来专注研究自然茶仓技术的“大马仓”专家说，如果在一个采用自然界黄金比例存放茶叶，并采取相关防护措施的茶仓里，每逢遇到梅雨季节来临，这个茶仓只有约22%的空间会侵入潮湿空气。酶在茶叶上需要保持一定的水份条件下才可以促能发酵的，微生物在有氧菌与厌氧箘的转换、在后发酵过程时，一部分水分蒸发了；同时，茶叶也需要保持一定的水份和湿度，以确保其生命活力。因此，梅雨季节的潮湿空气不会影响茶仓里的茶叶。

7日晚，在杭州见芥空间，陈乙莱（左一）与华巨臣负责人等茶人交流中国茶道

大到规模化的专业茶仓，小至一个人家里的私人茶仓，原理是一样的。“一个纸板箱、一个柜子、一个房间，也相当于一个茶仓。”陈乙莱提醒说，买茶、存茶、喝茶，是一个感受中国茶文化的过程。在存茶中，我们要注意一定要用环保的原木浆纸箱，而不要用那些有各种添加剂的纸板箱；茶叶千万不要存放在有异味、有光线的地方。白茶适宜储存在白铁皮桶里；岩茶要用熟宣纸、而不是生宣纸作为外包装，每次喝掉一些茶叶后，用熟宣纸包紧。在杭州每年气温最高的夏季，可以打开柜子、纸板箱，让茶叶透透新鲜空气。

陈乙莱提供的茶仓图片

马来西亚之所以被誉为仓法自然、仓出好茶的“大马仓”，其原因在于马来西亚（大马）地处海洋性气候，常年处于恒温恒湿的稳定状态，得天独厚的自然环境、气候、温度、湿度，有利于茶品的陈化，经过马来西亚自然仓储，即“大马仓”存放过后的茶品，相较于其他地区仓储的各种茶品，具有味醇、汤细、质稠、无杂味的特点。“其实，深入研究了‘大马仓’的形成原理后，杭州等中国很多城市都适宜建立茶仓，”陈乙莱说，与其他经济发达地区相比，杭州城市环境优美，空气清新，四季分明，清晨起来还能听到鸟鸣声，非常适合建立茶仓。