自制麻辣小龙虾，干净又美味

夏天到了，街边的小龙虾店生意是火的不要不要的。麻辣小龙虾是当下最流行最受欢迎的美食之一，但是在外面吃一顿小龙虾，价格贵不贵都不是重点，重点是怕外面的小龙虾处理的不干净。今天呢，小艾就教大家来做麻辣小龙虾，做法简单美味可口，最重要的是干净，吃着放心。

主料：小龙虾;

辅料：干辣椒段;花椒;麻椒;白酒;葱;姜;蒜;糖蒜;砂仁;香叶;白芷;冰糖;盐

步骤：

1.准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。

2.洗干净的小龙虾。

3.用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。

4.掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。

5.锅里放200毫升油。

6.小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。

7.炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。

8.放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。

9.小火翻炒调料2分钟。

10.放入小龙虾翻炒。

11.炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。

12.加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

13.停不下的诱惑！
小艾贴士：

1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放，我做的配方是一斤的小龙虾，如果做的多，调料盒以此类推的加。

2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。

3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。