山东名菜《香椿锅塌豆腐》
简介
锅塌豆腐是山东的传统名菜。
据说锅塌这种烹调方法，最早就是始于山东。
这次用香椿来做锅塌豆腐，让豆腐的口感更丰富。
豆腐和香椿搭配食用，可提高身体的免疫力，除湿清热，保健美容。
成菜色泽金黄，口感鲜香，软嫩，又带着淡淡的香椿清香，非常好吃。
用料
| 300克豆腐 | 2个鸡蛋 |
| 15克腌香椿 | 适量面粉 |
| 10克葱花 | 3克盐 |
| 1克糖 | 1克鸡精 |
| 15克料酒 | 适量香油 |
做法
1
准备好所有的食材。
2
豆腐洗净切大片放入一个容器中，均匀的撒盐，鸡精，料酒，葱花，腌制10分钟。
3
加蛋打散搅拌均匀备用。
4
腌香椿用清水洗去盐粒，多冲几遍挤干水分，切碎备用。
5
腌制好的豆腐放入面粉沾均匀。
6
再放入蛋液中沾满蛋液。
7
不粘锅倒油放入豆腐煎至。
8
简直豆腐两面金黄沥油备用。
9
原锅洗净稍倒一点油爆香葱花。
10
倒入香椿翻炒均匀出香味。
11
放入豆腐，再加少许高汤（或者清水）。
12
加入少许糖。
13
在加入少许料酒稍煮一时。
14
最后加鸡精，淋入香油。
15
晃动锅子让汤汁均匀关火。