工作日简单的普宁炒面线

前天姐夫从老家普宁带了著名的普宁面线。所以我们有了今天做菜的原料了，先带大家了解一下普宁面线。

普宁面线，是广东省普宁市特有的汉族传统小吃，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。是十分著名的咸面条。以咸、细的特点闻名，深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。

用炒面线来招待亲朋好友，可以说是盛情接待；逢年过节或生辰喜诞举行盛宴，也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋，虽不算是厚礼，但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心目中的地位了。 面线不是由每家每屋自己制作，而是有专门的作坊生产面线，并把它运到市面上销售。人们把它买回家里贮藏起来，食用很方便。

今天我们要炒普宁面线招待一下自己的胃，但是我的家里没有豆芽和韭菜，于是我就用了青笋、腊肉、香菇、虾皮、白菜梗做了一碗炒面线，可能不大正宗，但是做法跟面线都是正宗的。

准备好普宁面线、腊肉、香菇、白菜梗、

青笋、虾皮适量进入厨房开始制作炒面线。

起锅在锅里注入多一些的水，大火将水烧开，

把普宁咸面线放入开水锅里焯水，面下锅后用筷子快速搅匀，让面条充分浸到开水后马上捞出。迅速过一遍凉水，并沥干水分，待用。

将准备的配菜腊肉、香菇、青笋、白菜梗、洗净后切丝。

另起锅注入少量油，微火把虾皮煸出香味，然后将切好的配菜倒入锅中翻炒。

配菜翻炒均匀之后，将沥干的普宁面线加入锅中一起翻炒均匀，炒熟之后出锅装盘。

如此简单的就做好了一碗美味的炒面线。在工作日随便吃美味咯，但是记得面线一定要买的正宗的。