柳州这些特色粽子，你都吃过吗？

端午节吃粽子是中国的传统习俗，每到这时，天南地北的网友都要为粽子是甜的好吃，还是咸的好吃掐上一架。然而，在柳州既有甜粽也有咸粽，一起来看看这些柳州特色粽子，你都吃过吗？

枕头粽：

柳州枕头粽，因为形状像极了枕头而得名。一个“枕头粽”能有一斤多重。包裹的时候，先把几张粽叶叠在一起铺开，舀入一勺糯米，然后加入一小勺绿豆仁，一块五花肉，几粒板栗，上面再铺盖一层糯米，将棕叶对折，以草绳捆扎。

枕头粽裹得紧紧的，生生被草绳勒出几截，煮熟后冒着热气，香气四溢，看起来就想咬上一口。

三江粽：

图片来源微信公众号 风情三江

“三江粽”已经形成品牌，在柳州市许多菜市场和小吃街、饮食点，都能看到经营“三江粽”的小铺子。在全国各类粽子里，“三江粽”也小有名气。

隐匿在柳州各小巷的三江粽店铺，门口摆一口大锅，热气腾腾清香四溢，在氤氲之中流动着诱人香味，能把远远近近的顾客吸引过来。

图片来源微信公众号 风情三江

“三江粽”像菱角，四个角，每个面看起来是三角型。正宗的“三江粽”一定要采用产自三江侗族自治县山区的糯米。又糯又软，还有弹性，口感非常好！用最传统的工艺制作：采用来自三江的野生粽叶，洗干净了就可以直接用，煮出来的粽子有叶子的清香。

侗寨茶香粽:

独特的侗茶与香糯的秘制配方，加入土猪肉和高山板栗，结合现代工艺精裹细蒸。 茶香粽融入茶元素，不仅可消除肉粽的油腻，给粽子增添了别样的清茶香味。

丹洲粽：

图片来源微信公众号 风情三江

三江粽子一直来倍受广大朋友的欢迎，特别是丹洲粽子。丹洲镇的粽子以糯香、馅鲜、味道软香而独具风味。

图片来源微信公众号 风情三江

粽子从选米 、选叶到煮，都很有讲究。糯米选用三江上等的糯米，清香味浓，煮熟后柔软 、有黏性。而包粽子的叶子是从宜州运来的，叫做箭竹。叶子狭长，好包粽子，更散发出一种清香。包好粽子后，在大锅里用文火煮上数小时才出炉。

妃子粽：

隐秘在广雅巷子的“妃子粽”小店，每一个粽子破开后，就像妃子红晕的笑脸，粽香飘过整条街。“妃子粽”里粽子口味丰富，有鲜香的排骨粽，酱香的叉烧粽，咸香的蛋黄粽……每一种口味能满足不同的喜好。

特色猪脚粽：

南方肉粽，多数都是用一块大肥肉或是五花肉，因为糯米和肥肉在一起“香滑”益彰，但一直以来也没什么新意。但猪手粽则不同了，不但口感更好，而且还能减少肉粽的油腻。

蛋黄粽：

黄灿灿的蛋黄和亮油油的肥肉交相辉映，咬上一口，蛋黄的咸香在溜滑的肥肉中渗透着，化解了油腻。粽叶的清香陷入绿豆、糯米、馅料的每一个角落，飘香四溢，肉感来得刚刚好，又不失那味独特的淡雅。

灰水粽：

干稻草烧成的灰，加水滤去杂质后变成灰水，用以浸泡糯米，让糯米染上淡淡的黄色，再用粽叶将糯米包成长条形扎紧，上锅。煮熟后，剥开粽子就能闻到粽叶的清香，浸泡过的糯米弹牙有嚼劲，黄澄澄的看起来饱满圆润。

放凉后，蘸白糖或者其他蘸料吃，甘甜爽口，清凉解暑。

再来看看粽子的各种吃法：

1 蘸酱汁

汁类吃法也很多，甜粽+甜面酱、番茄汁、果汁、蔬菜汁......

咸粽+卤汁、肉酱汁......

老干妈的酱汁都能搭配！还你一个火辣辣的口感技能get!

2 蘸蜂蜜白糖

喜欢偏甜口味的，可以将凉粽蘸上白糖或蜂蜜搭配，甜到心坎里。

3煎粽子

把粽子直接剥去外壳，不用事先加热。再将粽子切成厚片，不要切太薄了，不然一煎就散了。把粽子片放进鸡蛋液蘸一下，两面都裹上蛋液。最后，煎锅放入适量油烧热，然后放入粽子转小火，煎至两面金黄，粽子变软即可实用。

4 红烧排骨粽子

在红烧排骨中加入煎锅的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃。

5 培根奶酪粽子

加了培根的奶酪粽子，改良版的味道让人耳目一新，奶香十足。

以上的柳州特色粽子，你更喜欢那一款呢？

（微评柳州综合整理 编辑：林馨）