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ACA烘焙明星大赛 Pavlova帕夫洛娃蛋糕

3张图片

“帕夫洛娃来自澳洲，中文的名字叫鲜奶油蛋白甜霜蛋糕，而其英文名字PAVLOVA是为了纪念一位俄国的舞蹈演员。准确的说这并不是一款完全意义上的蛋糕，口感也很特别，外壳摸上去硬硬的。而里面松软，像是棉花糖的口感。”

主料

辅料

厨具

电烤箱

分类

准备蛋糕食材

将15克白砂糖与玉米淀粉混合

蛋清分三次加白砂糖（总量150克减去15克），打成浓密稠的状态

加玉米淀粉的混合物（图2）

拌匀后，加柠檬汁（或者白醋），加香草精，拌匀

用勺子舀到烤盘中，中间用勺子压一下

烤箱提前上下火预热150度，烤的时候，调到140度，烤1个小时

出炉，要彻底凉透或者隔夜。

打发淡奶油，因为蛋糕很甜，奶油我没有加糖打发

装饰随意

装饰

小窍门：

这款蛋糕真的很甜，但它的口感是表皮酥脆的，很特殊。