土豆、藕、胡萝卜是蔬菜，可以当菜随便吃不影响血糖？

《揭秘糖尿病防治误区》连载第五章:

糖尿病饮食治疗误区34-36

34土豆、藕、胡萝卜是蔬菜，可以当菜随便吃

土豆、藕、胡萝卜等虽然是蔬菜，但其含有大量的淀粉，而淀粉在体内可以转化为葡萄糖，升高血糖。100克土豆、藕和胡萝卜的含糖量分别是17.2克、16.4克和8克左右，而100克青菜含糖约2～5克。所以，我们在选择土豆、藕或胡萝卜等蔬菜时要把它的量计算到主食里，并不能像对待绿叶菜一样大量的食用。

35炒菜、烧鱼名不可以放糖

糖友为了更好地控制血糖，需要限制人造糖的摄入。但是只要食物总热量不超标，用白糖代替一部分多糖并不影响血糖水平，因此，炒菜、烧鱼过程中，稍微放点糖并非禁忌。当然我们并不提倡多吃白糖，吃得多了，有一部分会转化为脂肪，对控制血糖十分不利。可以用代糖品，例如木糖醇、阿斯巴甜寺米代替白糖，对血糖影响不大。

36炒菜用代糖品无需限制

代糖品包括木糖醇、阿斯巴甜等，他们的甜度是蔗糖的许多倍，但对血糖无影响，含极少热量或无热量。但是，代糖品也有不足之处，如果过量食用，会导致腹泻等不良反应，因此不宜多吃。

《揭秘糖尿病防治误区》主编：刘超，副主编：李学军 蔡可英 张妮娅

主编介绍:

刘超，主任医师、教授、博士生导师

南京中医药大学附属中西医结合医院教授，博士生导师

厦门大学附属第一医院糖尿病科主任

徐州糖尿病研究所所长

亚洲和大洋洲甲状腺学会（AOTA）委员、（AOTA）学术委员会主席

中华医学会内分泌学会常委

中华内分泌学分会中青年委员会主任委员

中国西部协会中西医结合分会糖尿病专业委员会副主任委员

世界中医医药联合会内分泌专业委员会副会长、

江苏省健康产业协会副会长

江苏省中西医结合学会主任委员

江苏省糖尿病学分会副主任委员

江苏省优秀医学领军人才

瑞京糖尿病连锁医院医疗、学术顾问

《药品评价》副主编、《中国实用内科杂志》常务编委、《中华内分泌代谢杂志》、《中华糖尿病杂志》、《中国糖尿病杂志》等杂志编委，发表论文1000余篇，主编、参编专著37部。

特别鸣谢

感谢瑞京糖尿病连锁医院卓国金先生对本书的强力推荐，希望通过连载，能帮助糖友更多的了解糖尿病，走出误区，掌控糖尿病，改变糖尿病，驾驭健康，乐享人生！！！

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