京城提醒| “秋天到,南瓜俏”你吃南瓜了吗?
秋天,气候干燥,多食富含维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。“秋天到,南瓜俏”。南瓜除了能给我们带来味觉上的享受外,还具有多种保健功效。中医认为,南瓜有消炎、止痛、解毒、养心、补肺的功效。南瓜的食用方法很多,可煮粥、蒸食等,绵糯香甜。今天要给大家介绍南瓜的别样做法,与喜食南瓜的朋友们分享。
清热开胃南瓜藤
南瓜藤营养丰富,平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水,清热开胃。
清炒南瓜藤
色泽鲜亮,口感脆嫩,蒜香味浓。
原料
新鲜南瓜藤500克。
调料
蒜头5克,精盐1小匙,美极鲜酱油半小匙,鸡精半小匙,清汤50克,植物油25克。
做法
◆先摘去南瓜藤的叶子和老杆儿,再将南瓜藤外皮撕干净,搓去绒毛(藤嫩尖上的小叶片可以保留);
◆将摘净的南瓜藤清洗干净,沥干水分,切成4厘米长的段儿备用;
◆蒜头剥衣,用刀切成蒜片(也可剁成蒜茸);
◆锅置旺火上,加入植物油烧至六成热时,放入蒜片煸出香味,然后,迅速倒入南瓜藤翻炒均匀;
◆再加入清汤、精盐、鸡精烧沸至软时;
◆待南瓜藤熟了,加入美极鲜酱油,翻炒均匀,出锅即成。
制作关键
• 选用新鲜的南瓜藤,老杆儿尽量不留,否则影响口感。南瓜藤嫩杆儿上的外皮一定要撕去。
• 烹制此菜时要多放些植物油,并用旺火,速度要快,防止炒久了,颜色发黄,影响口味。
南瓜藤炒鸡蛋
黄绿相间,口感脆嫩。
原料
南瓜藤400克,柴鸡蛋3个(约150克)。
调料
精盐1小匙,味精半小匙,料酒半小匙,麻油5克,植物油10克。
做法
◆先将南瓜藤的叶子和老杆儿摘去,再将南瓜藤外皮撕干净,搓去绒毛(藤嫩尖上的小叶片可以保留);
◆将摘净的南瓜藤清洗干净,沥干水分,切成0.5厘米长;
◆柴鸡蛋磕入碗内,加料酒、精盐、味精,用筷子搅打均匀。再放入切碎的南瓜藤,用筷子稍拌匀待用;
◆锅置中火上烧热,加入植物油30克烧至六成热时,倒入调匀的南瓜藤蛋液,慢慢地用铁勺或铲快速翻炒,在翻炒的同时,在锅边淋些植物油;
◆炒至蛋液凝固结块儿,淋上麻油,翻炒均匀,出锅即成。
制作关键
• 一定要选用新鲜、嫩的南瓜藤;南瓜藤嫩杆儿上的外皮一定要撕去。
• 最好选用平底不粘锅烹制,翻炒时火力不宜太大,要边炒边加油。
南瓜小点下午茶
南瓜西梅蒸
原料
南瓜200克,西梅(果脯)16个。
做法
◆将南瓜切块儿去籽,无需去皮;
◆将南瓜块儿与西梅排列于盘中,包上保鲜膜,并在膜上扎一个透气小孔;
◆将盘子放入微波炉中,高火5分钟即可食用。
美味南瓜糕
原料
南瓜300克,面粉150克,鲜酵母适量。
做法
◆将南瓜切小块儿,装盘后用保鲜膜包好,入微波炉高火5分钟即熟;
◆将南瓜碾成泥后,取适量面粉,加入鲜酵母,充分搅拌均匀,无需加水,直接和成柔软的面团,醒发10分钟;
◆将南瓜面团直接放入电饭煲内,设定为蛋糕制作程序,定时结束后,取出南瓜糕,切成小块儿即可食用。
辣香南瓜丝小饼
原料
嫩南瓜300克,面粉50克,食用油、盐、胡椒粉、剁椒酱各适量。
做法
◆嫩南瓜无需去皮,直接擦丝后,加入盐、胡椒粉腌渍入味儿;
◆待南瓜丝腌渍出水后,撒入干面粉拌匀;
◆锅内放食用油,用手将南瓜丝拍成小圆饼,入锅煎至两面金黄,出锅装盘时点缀上剁椒酱即可食用。
文字来源:北京晚报官网—北晚新视觉网
作者:周龙兴 榕杨
改编:雨山
图片自网络
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