只做吃货怎么够？“粤菜烹饪技艺创新与提升活动”开课啦！顺德厨艺界大佬带你飞！

会吃的顺德人都关注我们

2014年底顺德获评“世界美食之都”，获此殊荣的顺德美食再出发，从多方面着手对美食文化的承传与创新，实现产业延伸与融合，更是成立粤菜大师联盟，以顺德本土名厨为基础，邀请国内有名的粤菜大师进驻中国烹饪学院粤菜大师工作室，定期开展粤菜交流、展示、研发活动，打造粤菜创新研发基地，从而强化顺德在粤菜系核心和引领地位。

顺职餐旅文化体验中心

部份粤菜大师联盟成员更是顺德厨师协会的骨干，有着高超的职业技能和粤菜研发经验，为此顺德名厨学堂联合中国烹饪学院，特邀粤菜大师联盟成员为导师，面对顺德在职厨师进行粤菜创新与提升的培训。

今天举行第一期，近140多人前来参加培训，当中有的是顺德在职厨师、星级酒楼大厨以及各大职业学院烹饪专业系学生，还有多位美食爱好者也慕名前来观摩学习，学员年龄跨度大，从十七八岁到五十多岁都有，充份体现顺德全民皆厨之喻，政府相关部门志致力推动顺德烹饪技艺的传承与创新更是不唯余力。

这一期由中国厨师最高荣誉中华金厨奖、中国烹饪大师、顺德十大名厨之首的罗福南主讲《厨师的自我修养》。

作为一名厨师，入门第一课必修的是厨德，厨师是美食的烹制者，让食客食得放心安心是每一位厨师的职责所在，新鲜健康的食材以及安全的烹调方法是每们厨师的自我追求。

今天，罗大师还为大家带来了三款菜式：《焗酿蟹盖》、《七彩烧汁鳝柳》《话梅猪手》，并现场示范这三款菜式的制作过程。

学员们全程专注，不放过罗大师示范的每一个步骤，去到关键处还做好笔记。

罗福南说，自从顺德正式获联合国教科文组织批准，成为“创意城市网络——美食之都”后，顺德市民无不欢呼雀跃，顺德的美食能得到世界的青睐同顺德全民皆厨的社会现象分不开。

“手机先吃”——每个人都是美食的传递者。

黎永泰大师表示，本次粤菜烹饪技艺创新与提升活动以粤菜大师联盟成员为导师，通过全面的烹饪知识传授，让在职厨师以及将要成为厨师的学生能全掌握粤菜烹饪技艺，从而更好地发挥创意，将粤菜的价值不断提高，体现了政府有关部门及顺德美食节组委会对粤菜烹饪技艺的传承与推广的重视，意义重大。

据了解，本次培训一共十期，分别在9-11月间进行，培训导师为粤菜大师联盟成员，除了有今天主讲的罗福南大师外，接下来9月28号将有烹饪高级讲师、中国资深烹饪大师黎永泰大师主讲。

主讲导师除了罗福南、黎永泰外，还有资深中国烹饪大师 全国劳动模苊 全国技术能手、点心女状元徐丽卿；

全国技术能手、省劳动模范、全国十大中华名厨林壤明；

以及多位中国烹饪大师厨艺界资深骨干：雷卫文、谭国辉、连庚明、吴南驹、马澄根、梁兆基等等。

据悉，本次培训内容有

1、《粤菜的起源与发展》充分了解粤菜的历史与来源，从而更好的把握粤菜的正宗烹调技艺。

2．《粤菜如何与时俱进》了解餐饮业市场的发展情况，明粤菜之兴衰，对应食客的不断需求，加以改进提升。

3．《粤菜的装盘技巧》闻香识食，摆脱陈旧的观念，吸纳新的食色元素，提升粤菜的装盘技巧。

4．《粗料精造粤菜风》简单健康的食材如何走上高大上的餐桌，为粤菜创造更高价值。

5．《粤点粤菜》精美的点心经过简单的加工改良亦可成为餐桌的一道风景菜。

6．《粤菜制作技巧》解读正宗粤菜的烹调方法。

欢迎广大顺德在职厨师、顺德职业技术学院、顺德中专等学校烹饪专业学生、美食爱好者等报名参加。

报名方式：联系“顺德厨师协会”微信公众号，在“粤菜烹饪技艺提升培训活动”文章留言处留下联系方式。