手工炒茶大赛 60多名炒茶高手“秀”绝活

扬子晚报网4月29日讯（通讯员 杨志国 记者 万凌云） “五一”劳动节在即，27日一场别开生面的手工制茶大赛，在位于句容的江苏茶博园精彩上演。来自全省产茶地的60多名手工制茶“高手”，在这里摆开“擂台”，比拼手上“功夫”，在展现劳动之美的同时，弘扬我国历史悠久的传统茶文化。

比赛现场，随着裁判的一声令下，选手们便开始各展其能，各自将新鲜的茶叶倒进锅内进行翻炒杀青、揉捻做形、烘焙制干。选手们告诉记者，手工制茶不仅是一门体力活，也是一门技术活，在制茶的过程中，需要控制好火候以及手法的正确使用。

“杀青的时候高温要到三四百度，杀青过后揉捻，揉捻过后在翻炒的时候温度一定要低”，一名额头渗汗的选手告诉记者，“不能太高，太高的话茶叶就会碎或者破，滋味不会出来，香气不会出来。”

据介绍，这些选手很多都是来自全省产茶地的手工制茶高手。而此次比赛共设有扁平形、针形和卷曲形名优绿茶的手工炒制操作3个竞赛项目。

记者注意到，很多年轻参赛选手都是抱着学习的态度到场的，他们纷纷表示：“重在参与，和老师傅多学习学习，毕竟年纪轻，多学点经验，提高自己的技能水平。”

比赛现场，江苏农林职业技术学院党委副书记、江苏省茶叶学会副理事长王润贤告诉记者，目前市场上的茶叶制作基本上都是以机械制作为主，虽然机械制茶提高了加工的效益，但是他认为制茶的功底还是在于手工，“真正的好茶还是手工做出来的，我们希望更多的年轻人来学习这项技术，更好地传承和弘扬茶文化。”

“刚好马上‘五一’节要到来了，我们手工制茶比赛也是想弘扬匠心精神，来展示我们的一种劳动之美”， 王润贤说，“比赛也是为了传承茶叶加工的传统手工制茶技艺，保留茶文化是我们中国传统文化的一部分，我们也想借此传承和弘扬我们中国的茶文化。”编辑：乔金玲