5个窍门帮你判断咖啡师是否用心
2015-05-15
长久以来，精品咖啡厅的服务水平饱受诟病。咖啡行业服务差的不良口碑并非空穴来风。在如此激烈的市场竞争环境下，精品咖啡店想要立足就必须证明其存在的价值，这使得很多咖啡师宁愿放弃他们服务态度，也要坚守作为精品咖啡师的尊严与形象。难怪很多消费者在精品咖啡厅都遭受过冷遇，或是被一句“对不起，我们这里不卖那个”直接甩脸……从咖啡师的角度来讲，这样做也许真的有他们的苦衷，但这会严重伤害到顾客的感情。好消息是，近来越来越多的精品咖啡厅开始认识到这一问题的严重性，并开始逐步改善他们的服务质量。作为一名普通消费者，我们应如何判断咖啡师是否在全心全意地为我们服务呢？有了以下5个小窍门，我保证你此前的悲惨遭遇不再重演！
1.咖啡师在制作咖啡时是否用心
拉花并不是咖啡制作的全部。说实话，做咖啡可是个脏活、累活。如果你作过咖啡师，你就会知道吧台里会有多乱：咖啡粉到处都是、杯子和咖啡机上印满了指纹、衣服上沾满了污渍……因此，判断咖啡师是否用心不能只看他拉出的花有多美。一位真正合格的咖啡师会帮你擦掉挂在杯口、随时可能掉落在你衣服上的水滴，并会在托盘上摆上擦的亮晶晶的小勺。
2.咖啡师是否向你打招呼
一位合格的咖啡师即便再忙也会抽空与每位顾客打招呼，并告诉他们不会等得太久。这听起来简单，但实际上很多咖啡师在日常工作中都忽视了这一点。在你进门的时候，真正称职的咖啡师会热情地向你问好。如果手头正忙，他会告诉你：“请稍等片刻，马上为您服务。”可不要小看这句简单的问候。那种没人理会的失落感，相信大家都深有体会。
3.咖啡师是否会品尝自己的咖啡
咖啡师当然不该偷喝咖啡，但他们应该不时品尝自己制作的咖啡，以确保其品质没有异常变化。在高峰时期，即便是最好的咖啡师也会忽略一些细节，例如牛奶的温度、咖啡萃取的速度等等。这些因素都会严重影响到咖啡最终的口味。一位合格的咖啡师应不时品尝咖啡，保证牛奶不会太烫（相信很多人都被烫过吧！），咖啡的品质始终如一。
4.咖啡厅里是否播放嘻哈或摇滚乐
如果你是位正经的咖啡师，千万不要在咖啡厅里放嘻哈或摇滚乐，你自己最好也不要听，更不要去烧碟。
所有精品咖啡厅都要谨记一条：不能在咖啡厅里播放这类音乐。噪音过大、过于激烈的音乐会让顾客的咖啡体验大打折扣。同时，不要播放整张专辑，要亲自挑选能够让人身心放松的音乐，尽量避免循环播放。顾客们可不想整天只听一个人唱的歌！一两首经典曲目能够取悦人心，20首同样曲风的歌曲会让人无比烦躁！
5.咖啡师是否全心全意为顾客服务
不管是什么咖啡都可以做成外卖咖啡。所以如果咖啡师告诉你你点的意大利浓缩咖啡、卡布奇诺或是玛奇朵咖啡没法外带的话，他肯定是在捉弄你。
从幼儿园开始，老师就教导我们“己所不欲，勿施于人”，但很多咖啡师貌似忘记了应该如何为人处世。寒暄两句或是为顾客稍作解释并不是难事，就看咖啡师本身愿不愿意为顾客全身心地服务。如果顾客想要黑咖啡，千万不要觉得他是外行人，并告诉他“你应该喝香草拿铁”。
如果你走进一家咖啡厅，那里的咖啡师做到了上述5点，那别犹豫，赶紧为你的朋友推荐这里吧！
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