辣炒蛤蜊\u002F花甲
辣炒蛤蜊/花甲(又快又干净)
会做饭的小贤妻
蛤蜊,又名花甲。辣炒蛤蜊是一道很好的下酒菜~家里来客人了,有喝酒的肯定喜欢这个!这次教大家的方法又快又干净,而且绝对不会有沙。
用料
蛤蜊(花甲)500g
小葱
生姜
大蒜
干辣椒
豆瓣酱
花椒
制作步骤
1.挑选活的、新鲜的蛤蜊,在清水里浸泡半个小时就好了,因为泡久了反而会死,死了就不新鲜了。泡好以后把每个的外壳都洗干净,最好是用牙刷刷干净。
2.锅里烧开水,蛤蜊下锅张壳儿3分钟后就捞起来,有的人说张壳就捞,我担心有寄生虫,所以建议大家多煮一会儿,但是时间也不能太长,不然肉会掉的。然后逐个在水龙头下冲干净,一定要仔细,不然会有沙~
3.准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
4.锅里热油下豆瓣酱和之前准备好的调料下锅翻炒,炒香后放入蛤蜊继续翻炒,然后用芡粉勾一点儿芡汁儿,一点就好了,就是为了让调料都包裹在蛤蜊里,炒个2分钟左右就可以起锅了。很简单吧~
5.成品咯~记得不要翻太久,不然肉肉会掉的。好啦,再来瓶啤酒就perfect啦~