湖北大厨靠中国菜征服美国吃货

（武汉晚报讯 记者李芳 通讯员许霄塬）近日，一条消息在网上热传，湖北大厨靠中国菜打入美国主流社会，《纽约时报》、《华盛顿邮报》等先后报道。武汉商学院烹饪与食品工程学院副院长王辉亚介绍，这名叫张鹏亮的53岁“神厨”，是该校校友，1981级厨师中专班学生。

王辉亚说，35年前，张鹏亮是湖北历史上的首批中专生，在烹饪界中是最高专业学历。毕业后，张鹏亮进入扬子江旅游船工作，这是当时航行在武汉至重庆之间的高级游船，主要接待外宾。因为做菜好吃，张鹏亮很快当上了厨师长。在船上工作数年，张鹏亮辞职选择“到外面闯一闯”。

2001年，张鹏亮携妻子、女儿来到美国首都华盛顿，担任中国驻美大使馆厨师。

在大使馆担任主厨两年多的时间里，张鹏亮仔细研究如何将中国菜与西方菜融合，让更多的美国人可以接受中国菜的口味。张鹏亮在不断地尝试和改良中国菜式时始终坚信自己的餐饮理念。“让有特色的中国菜能够让美国的主流认可，了解中国的饮食文化，接受中国菜，爱上中国菜。”

2010年，第一家以Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州的夏洛斯维尔市开张了。Peter Chang餐厅主打改良中国菜。他将中国菜最基本的味型与与各式西餐调料巧妙地融合，中西合璧，烹制出别致的张式味道。葱油泡饼、干煸茄子、还有水煮鱼等。

张鹏亮说：“我就是要追求特色，要让人觉得这家餐厅和其他中国餐馆不一样。”如今张鹏亮已有8家Peter Chang连锁店。还有两家正在筹备中。

张鹏亮每一处掌勺的地方都生意火爆，门庭若市。为了吃上这口，有些疯狂的“铁杆粉丝”不惜辗转美国追随他的脚步。《纽约时报》《华盛顿邮报》等美国主流媒体也争相报道这位“神秘”大厨的行踪。

对很多美国食客来说，Peter Chang的食物不论外表还是味道，早已征服他们的心和胃了。客人吉姆·施罗德与张师傅相识三年左右，是Peter Chang的忠实粉丝。他说：“我就不提以前去过多少家不同的中餐馆了，肯定有几百家。可在这里吃的东西却让你想要照张照片，把剩饭打包回去，或叫朋友一起来吃……”

Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫·麦金泰尔的认可。他说，张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。（编辑：刘莹）