不是吧？菠菜豆腐同吃好？！

不是吧？菠菜豆腐同吃好？！

一直有这样一个说法：菠菜与豆腐不能同吃，因为菠菜中含有草酸，草酸会与豆腐中的钙结合，影响钙的吸收，还会导致肾结石。这种说法一直被人们深信不疑，实际上，菠菜与豆腐不仅可以同食，而且，对于降低肾结石患病风险不失为一种好的吃法。这究竟是为什么？

一、要看菠菜与豆腐怎样一起吃

菠菜中的草酸，是一种影响矿物质吸收的物质。如果单独吃菠菜，草酸进入到人体被吸收，会与血液中的钙结合形成草酸钙，尤其是在肾脏中，可能会导致肾结石。而如果是将菠菜和豆腐做成汤或者菜，菠菜与豆腐中的钙在体外就形成草酸钙，吃进去以后会被直接排出体外，反而减少了形成肾结石的机率。同时，这样的吃法，还能减少体内钙的流失。

二、要看烹饪方法

草酸易溶于水，如果将菠菜用水焯一下，就可以去除大部分草酸。如果担心豆腐中钙与草酸结合，就可以先将菠菜焯一下水，然后再与豆腐放在一起炒，或者做成汤。如此，就可以减少豆腐中钙的流失。另外，也会减少草酸与体内钙的结合。

三、要看食物搭配

有研究证明，多补充钙质，钙会在肠道中与草酸结合，从而减少了草酸被人体吸收的机率。如此一来，就会降低患肾结石的危险。所以，平时应多吃一些富含钙的食物。另外，菠菜中富含维生素K，还可以促进体内钙在骨骼的沉积，因此，不要因为菠菜中草酸含量高而避之而不及，更不要被“菠菜与豆腐不能同食”等诸如此类的说法吓到。

总得说来，菠菜与豆腐同食不失为一种好的搭配，大家可以放心的去吃。不过，最好事先用水焯一下再进行烹调，并且放一些油或与含有油脂的食物一起吃，可以促进维生素K的吸收。

原创/作者：营养师董璠

国家公共营养师

北京营养师俱乐部讲师

首都保健营养美食学会高级会员

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