美味的虾仁滑蛋，怎么做鸡蛋才会又滑又嫩呢？

      我们知道炒鸡蛋要放很多油。那有没有一种办法让你吃到炒鸡蛋的味道，但是热量又很低，而且鸡蛋更滑嫩呢？下面这种炒鸡蛋的办法，不仅鸡蛋炒出来滑嫩，而且味道也很棒，特别是对于减肥的人来说，这道菜热量真的很低，因为几乎没有油，这样鸡蛋和虾仁的热量是涨不起来的！

主料：鸡蛋2个、虾仁适量

调料：色拉少许、食盐少许、醋少许、姜适量、料酒适量、小葱适量

虾仁滑蛋的做法：

1.虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出

2.去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观

3.碗中打入一个鸡蛋，加少许盐

4.先打散，加几滴醋继续打

5.直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了

6.在一个小锅子里加入水烧开

7.水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅

8.把水过滤掉留下鸡蛋

9.热锅后加一点油

10.放入鸡蛋开始炒

11.加一点盐

12.加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了

烹饪技巧：这样做出来的鸡蛋很清爽，丝毫不油腻，还有点蛋糕的感觉。

1、很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，教大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。

2、鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老，而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

饮食小常识：

1、有的人说，我不减肥呢！那我说你可以多加几滴油，但是总体用油肯定比平时炒鸡蛋用油少很多，所以要减肥最主要还是在做菜的时候适当少放油，这样菜的热量不至于那么高。

2、虾中钙的含量为各种动植物食品之冠，所以适当多吃点对身体是很有好处的。

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