日式红姜的做法步骤
吃日本料理觉得日式红姜挺不错的,酸甜可口,尤其吃生鲜的时候吃些姜比较好,普通的姜很辣,这种比较可口,冬吃萝卜夏吃姜,而且吃姜对女孩子也很好。网上看制作这个红姜需要的两大材料紫苏和梅醋在这边比较不好找,我们试着改良一下吧~
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
嫩姜适量 | 红醋或凉拌醋适量 |
冰糖或白糖适量 | 蜂蜜适量 |
盐少许 | 玫瑰茄3-5朵 |
日式红姜的做法步骤
1. 准备一个干净的空玻璃罐,无油无水。嫩姜洗净。
2. 切小薄片(斜刀能把片切的大一些)
3. 放入适量盐,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制8小时左右。(放盐可以去水分,还可以更凸显甜味)
4. 腌制后取出攒一下水分。
5. 姜片放入瓶子,将红醋,冰糖(白糖),蜂蜜制成腌泡汁倒入瓶子,要没过姜片。密封放入冰箱冷藏室,一周后就可以吃啦^O^
6. 不追求颜色的话用红醋就可以了,要是想颜色更红可以用玫瑰茄加凉拌醋,再加蜂蜜和糖。玫瑰茄买回来用水泡一下,再放入瓶子里,记得腌制的一周也要想着用干净的筷子搅拌一下好上色均匀。和玫瑰茄搭配可以用凉拌醋,为了颜色颜色好看不建议用平时的食醋。
小贴士
1.腌制时盐不用太多,为了去水分,而且有咸味才能更衬托出甜味。2.如果不追求颜色,用红醋可以不用玫瑰茄上色。3.为了甜蜂蜜可能会加很多,可以部分用冰糖或白糖代替。4.没有红醋可以用凉拌醋代替,颜色就用玫瑰茄,尽量别用食醋,颜色太深不好看。5.具体的用量我没有写,这个根据大家自己的口味,喜欢酸的多放醋,喜欢甜的多放糖。