只要还有土豆，生活就值得歌颂
题图上的这颗土豆，是《火星救援》的粉丝寄给原著作者的。在电影《火星救援》里，马特·达蒙（饰演的马克·沃特尼）靠着十二个土豆和植物学技能点（以及略微跑偏的主角光环），一个人在火星上生活近两年。这一奇迹的背后，则是“就算这颗星球上的生物只有自己和土豆，依然要调侃命运且歌颂生活”的乐观主义精神。
图为马特达蒙和他的火星土豆，来自豆瓣电影
土豆本身就是一种坚强且乐观的食物——足够的能量、不甚挑剔的生长环境、以及不算长的繁殖周期。作为普通人，我们要比“太空鲁滨逊”幸运得多，所以就请在任何时候都和充满着不确定性的生活友好相处吧！而这一切，不妨从认认真真爱一颗土豆开始……
吃土豆的马特·达蒙
至少，我们做下面这些食物要比火星上的马特·达蒙轻松得多。
--微波炉烤土豆--
By xiyakeke
火星烹饪难度：★☆
点评：难点在于调味品匮乏，不过考虑到调味品可替换，在番茄酱仍有存货时仍为绝佳主食担当。而且只需要微波炉就可以做，超Easy！
--用料--
土豆
调味料
--做法--
❶ 土豆洗净，带皮装入带盖对的玻璃碗。
❷ 微波炉高火烤5分钟，翻面再烤五分钟，即出炉。
❸ 待凉后，去皮切块，装盘加调味料上桌。
--烤薯条--
By 锦食堂
火星烹饪难度：★★☆
点评：火星上没办法炸薯条，只好烤着吃啦~对于待在地球上的我们来说，烤制的薯条要比炸出来的更健康也是吸引人的点~
--用料--
马铃薯 2个，中等大小
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
糖 适量
--做法--
❶ 马铃薯去皮纵向切厚度1cm大厚片，再把厚片改刀成宽度1cm粗条，用水冲去表面淀粉，用厨房纸巾逐一擦干净备用；
❷ 烤盘内铺锡纸刷上一层橄榄油；
❸ 把薯条码到锡纸上，用锡纸包好；
❹ 烤箱上下火220度烤20分钟，直到薯条快熟透为止。（温度与时间根据自家烤箱温度与食材多少设定）；
❺ 打开锡纸包把薯条逐个平铺，刷一层橄榄油，洒上少量盐、糖、黑胡椒；
❻ 开风挡上下火220度烤10分钟，中间翻一次面，直到薯条表面金黄微焦取出。
--老奶洋芋--
By 小白素食记录
火星烹饪难度：★★★
点评：难点在于调味品匮乏。总体来看是一道很简易的土豆菜肴，仅一点点油和调味品搭配，就已经足够好吃~
花椒粉
辣椒粉
盐
--做法--
❶ 土豆洗干净，上锅蒸熟或煮熟（以筷子轻易插入为标准）；
❷ 去皮，用勺子将熟土豆压碎，不要太碎才正宗；
❸ 起锅烧少许油，先将花椒面，辣椒面下入小火炒香，再将压碎的土豆下入翻炒，最后加盐拌匀~
--小贴士--
可根据口味加点少量孜然~
--洋芋擦擦--
By 海燕的手艺
火星烹饪难度：★★★☆
点评：难点依然在于调味品匮乏，用油量较大和平底锅的缺失也是问题。地球上来看属于简易级别。重点在于好吃哦！
--用料--
土豆 2个
盐 适量
五香粉 适量
孜然粉 适量
油 适量
--做法--
❶ 将土豆洗干净，用刨刀去外皮，切成均匀的细丝，如果有刨丝刀更好！切好的土豆丝用水冲干净，加入盐五香粉，孜然粉拌均匀，放10分钟！
❷ 平底锅烧热，加入少量的油，把土豆丝均匀的铺好，用锅铲压平，使整体粘在一起！
❸ 待底面发金黄，翻个面煎另一面，两面金黄色，倒出锅切开即可！
--小贴士--
❶ 火调到中小就可以！
❷ 翻面时一定要看是否煎到变色再翻，如果太急先煎的一面沒煎透，会散的！
--狼牙土豆--
By _小瓜Z
火星烹饪难度：★★★★★
点评：假设被困在火星上的是宇航员有来自四川的基因，他一定会后悔居然没带各种丰富的调味品，尤其是辣椒和花椒！
--用料--
土豆 一个（大）
葱花 少许
香菜 少许
盐 少许
生抽 少许
醋 少许
蒜泥 少许
辣椒粉 一小匙
辣椒油 三小匙
五香粉 一小匙
孜然粉 一小匙
花椒粉 一小匙
--做法--
❶ 土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可；
❷ 用专门的模具切刀把每一片切成条；
❸ 切土豆条的时候旁边放一盆冷水，边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色；
❹ 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）；
❺ 锅烧热后里倒油，将油烧热；
❻ 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）；
❼ 炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。
--小贴士--
❶ 切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。
❷ 土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦，然后捞起来沥干水分再去炸（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。
--土豆泥（最美味科学的终极版本）--
By barbara巴巴
火星烹饪难度：完！全！不！可！能！
点评：我知道你是大师配方，很好吃，也很细腻，也能提供高热量……然而，火星上并没有黄油……不过还是强烈建议普通地球人试一试，因为真的hin好吃！
--用料--
新鲜土豆（夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆） 500克（100%）
全脂牛奶 100ML（20%）
无盐黄油（冷藏） 150克（30%)
细粒海盐（普通食盐需要酌情减少） 10克（2%）
白胡椒粉（可省略） 少许
--做法--
❶ 夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。
❷ 将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大~）
❸ 将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差。）
❹ 把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚~）
❺ 加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。
❻ 加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性。
❼ 搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
❽ 加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质…）
❾ 将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。
PS：电影中厨房君印象最为深刻的一幕是马特·达蒙用药粉配土豆吃，当时厨房君内心中充满着对NASA的吐槽——你们真穷到缺多带点调味料的预算了么？！
PSS：关于主角回到地球会不会再也不想吃土豆这个问题，我觉得不会。毕竟地球上土豆的做法可是多了去了~
--------------------
往期内容传送门↓↓↓
点击页面左下角阅读原文，获取土豆的各种吃法~↓↓↓
