剁椒带鱼 | 子朋私房菜
对于有心吃辣无力消化的我来说，剁椒是既能满足味蕾又能满足欲望的美妙食材。剁椒本身的香辣味，与很多食材结合，都会赋予不同的味蕾体验。与带鱼结合，不仅能有效去腥味，还将带鱼的做法变得简单易做。其香辣味渗入鱼肉里，岂是一个“美”字了得。
带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；
腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；
放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；
出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可；
小窍门：
1、带鱼表面的银白色“鱼鳞”含有多种微量元素，不需要去掉； 2、剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐分，无需再单独加盐； 3、料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效的去除腥气。
《大连好生活》主持人
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