少吃，是一种大智慧｜原创
正值过年之际，很多人都问我过年应该吃点啥健康，我每次的回答都是“不吃肉蛋奶”更健康。
★WHO下属的国际癌症研究机构发布消息“红肉致癌”★
2015年末，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构突然宣布加工的肉制品为“致癌物”，并将生鲜红肉列为仅次于前者的“致癌可能性较高”食物。此结论一出，全球舆论一片哗然。拍手称快的是素食主义者和动物保护主义者。法国曾被比作“法国玛丽莲·梦露”的著名影星碧姬·芭铎事后发表声明：世卫组织下属研究机构敢于揭示过度摄入肉类对人体的不良影响，具有非凡勇气。81岁的芭铎已经吃素超过40年，她说，如果人们能对这个问题稍加思索，就可以降低肉类消费，从而减少对动物的杀戮。最着急上火的莫过于多国肉类或畜牧业机构负责人，这关乎他们饭碗，纷纷站出来质疑研究结果。中国肉类协会负责人认为这个报告“不慎重、不客观、不科学”；北美肉类协会质疑参与专家的诚信度，认为他们“为得到结果而调整统计数据”；法国乡村市长协会干脆回击“蠢话才是致癌物”，指责调查结果是危言耸听。
★中医解读高营养食物更易诱发疾病★
我从临床实践发现，患者只要吃肉、蛋、奶，原发病就会发作甚至加剧。现在我从中医角度给大家解读为什么不能多吃肉了。我是个70后，在我小时候，一年就吃一顿肉，那就是过年吃饺子；后来生活好了，肉不再是只有过年才能吃的食物，随着生活水平提高，在我行医之前，我吃饭也几乎顿顿有肉，但行医之后，我慢慢不敢再多吃肉了。中医认为食物、中药起作用是因为有四气五味。四气秉受于天，五味秉受于地。四气属阳好比能量；五味属阴如好比物质、营养成份。现代营养学讲的能检测的营养物质只是味，但气还没法检测，所以导致现代营养学只关注营养物质而没有关注食物所蕴含的能量。大棚蔬菜，反季节食品，转基因食品，这些科技发展的产物，只是让人们都吃上营养了，问题是气够吗？别跟我说卡路里，那是外国人告你的能量含有多少，至于你能否完全利用、释放那是另一回事了。我们可以从常识看这个问题。大家吃过婚饭，那满满一桌，几乎是吃一回剩一回，可你吃饱了吗，总是吃撑了还是没饱，为啥？气不足！所以古人说“气足不思食”，反过来说现在的食物普遍物质有余，能量不足，套用中医的话都是“阴盛阳衰”，吃了这些食物人也容易阴盛阳虚，阴盛最后发展为阴实，而阴实对应一个病叫“积聚”，现在人管他叫癌。而这却是不争的事实，自从人们生活水平提高了，尤其是人吃的越来越好了，癌症发病人数也越来越多了。素食主义者只见到吃素食抗衰老，少得病这个结果，我看到的是一吃肉，病就复发，所以就不敢再吃了。
当今是食物营养过剩而气不足的时代。那什么是“气”？中医教材上说气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质，概念拗口而生硬，且不好理解，其实可以把它理解为看不见的物质和能量。如果把手机比作能看见、有形的“阴”，气可以理解为无形的手机信号和手机里的程序。中医还认为补气的中药，生长年份越长，效果越好！比如人参。为什么，因为生长时间长，气就足，气秉受于天，天是什么，天指的是时间，地球上的生命生长都需要时间，时间就是太阳的能量在生命体的蓄积，这个能量就是其生命力。家种的药不如野生的效果好。催生出来的食物，就不如天然的气足。就是因为这些食物所蕴含的能量小，甚至含了本不该有的一些负能量和有害物质。而《内经》早有论述“非时之食，不食”。可现代人以吃到别人吃不到的为荣。临床众多难治的疾病如肿瘤、高血压、高血脂、高血糖，中医认为大都是痰湿过盛，也就是营养物质过剩即“阴盛而气不足”。怎么得的呢？就是吃出来的！
★少吃肉蛋奶是一种智慧★
国际癌症研究机构发布 “红肉致癌”的说法之后，公众最关心的是今后还能不能愉快地吃肉了。成立于1965年的国际癌症研究机构，主要任务是支持有关癌症的研究并推动相关国际合作。在发布评估结果之初，该机构就已言明，其目的在于有力地支持人们控制肉类摄入量的公共健康建议，促进各国政府和国际管理机构进行相关风险评估，并提出更好的饮食建议。各路营养学、医学专家立刻成为媒体围追堵截的对象，从实验室被带到公众讲坛前，进行科普教育。“万物皆有毒，关键看剂量”、“少吃红肉，多吃水果蔬菜”等各路解读，在媒体、坊间迅速扩散开来。
我的看法则不同。即使肉类食物是纯天然的，也需要身体付出更大的代价才能变成身体的一部分，否则你吃个猪耳朵就长个猪耳朵，吃个牛尾巴就得长个尾巴。问题是我们吃的肉蛋奶有哪些是纯天然的?以前一头猪出栏，需要一年，现在有饲料3到4个月就催熟了；以前一只鸡3个月出栏，现在21天；以前喝牛奶是一种奢侈，只有小孩和老人才能喝，因为他们身体弱，当时牛奶没有任何化学添加；现在基本上全民都能喝上奶，从此对于三聚氰胺我有了认识，后来又了解到牛奶里还有抗生素和激素，我小时候那些奶商顶多掺点水。催生出的动物食品有了这个食物本不该有的气和味，机体又代谢不了，体内不断蓄积，最后一病不起。所以不光红肉不能吃，连鸡蛋、牛奶都不能吃，相对安全的是素食，所以主食才是硬道理。正值过年，人们难免胡吃海喝，这里本不该扫大家兴，但作为一个有情怀的中医，不得不说身体是自己的，与其到时找医生看病，不如你现在不图口欲之快，少吃肉蛋奶，这更是一种智慧的选择。
（作者赵昌，广州中医药大学硕士毕业，任教于山西药科职业学院，国家执业药师培训讲师，具有执业医师、执业药师双重资格。 现为李可经验传承工作室的骨干医师。潜心于药性体悟，后研习古中医学， 将圆运动古中医之理与中药体悟结合，常获良效。）