地道粤菜 花样百出分量足

全记广州大排档

尽管艺术家在常人眼中是不食人间烟火，但殷九龙选择馆子确实意外的接地气。当我们来到这家店时，第一个印象是这家开在二楼的大排档，服务员却是一个火锅店那么多，一个大排档能养起这么多服务员，不难预见它在饭点时，会有多热闹。

菜品先说粥吧，喝粥爱好者的福音，全记的粥熬得非常浓稠，吃得出是花时间熬出来的，米全烂在粥里，和材料的味道混在一起，个人非常推荐猪肝粥，很香，同时这家煲的汤也十分浓醇，想清口时喝上一碗粥或者汤，整个人都非常舒服。

烧鹅和叉烧的双拼，梅子酱用得非常好，入口酸甜，爆汁的肥鹅，大口吃起来却一点都不腻，叉烧很入味，肥瘦相间甜度适宜，满口回甘的肉香。

豆豉鲮鱼炒凤尾也是推荐，很大一盘素菜，盘底有些汤汁，用凤尾稍微沾一沾汤汁就非常入味，比吃肉还喜欢。火烧虾更是脆香不腻，一虾一串，一咬脆嘣嘣，椒盐在脆脆的虾皮上增味，相当好吃。

全记广州大排档不似成都其它茶餐厅点心精致，胜在分量十足味道好，上菜速度也十分之快，缺点是人多的时候真的就是大排档，交谈声点菜声音乐声喝粥喝汤夹菜声，吵得是寂寞毫无容身之地，这便是大排挡的最大魅力吧。

本期鲜封人物：殷九龙成都著名设计创作人，视觉艺术家（Artlavie 创办人兼艺术总监）。1975年生于四川渠县，1996年毕业于成都大学。自1997年投身设计领域，近20年间多次参与国内外艺术设计展示与交流活动，负责多个国际文化艺术机构的形象设计，他的设计几乎已涵盖平面设计的各个领域。