事实派 | 你买的红糖都是赤砂糖假冒的？没那么糟！
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这几天，松鼠君又从网上听到一个新技能：超市里面卖的红糖都由赤砂糖冒充的！包装上写着“红糖”的，99%不是红糖。
事情真的如此吗？松鼠君致电食品营养专家为您答疑解惑。
阮光锋
食品与营养信息交流中心人员
营养与食品安全硕士
”赤砂糖“是假”红糖“？
真相：赤砂糖和红糖是两种不同的产品
松鼠君查询GB9289—2010《制糖工业术语》，其中对各种糖给出了定义。赤砂糖是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。而红糖指的是分析甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或者黄褐色的糖。《制糖工业术语》同时解释了分蜜的意思：用离心机将糖膏或蜜洗糖糊中的母液晶体分离，获得结晶糖的过程，也就是指把熬煮后糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开。
从国标给出的定义可以看出，赤砂糖和红糖是两种不同的概念：红糖是未经分蜜处理的糖，而赤砂糖则经过分蜜处理，纯度较高。
赤砂糖和红糖属于不同的产品，执行标准也是不同的，红糖执行的标准是
QB/T4561-2013，赤砂糖执行的标准是QB/T 2343.1-1997。
红糖要求
赤砂糖要求
对比后松鼠君发现红糖和赤砂糖有以下不同：
①颜色
红糖为”金黄色至红褐色“
赤砂糖为”棕红色或黄褐色“
②味道
红糖为”微甜、芳香、无焦味“
赤砂糖为”甜而略带蜂蜜味“
③含糖量
红糖一级≥90%
赤砂糖一级≥92%
赤砂糖含糖量更高
”红糖“比”赤砂糖“营养高？
真相：二者基本没有差别
松鼠君查询网购平台发现，两者价格相差很多。同样500g/包的红糖价格比赤砂糖高20元左右。同时有商家在宣传中强调，“纯正红糖补血效果更好”。
阮光锋告诉松鼠君，从营养成分上来说，两者并没有什么差别，含糖量都在90％左右。
”红糖“和”赤砂糖“颜色越深营养价值越高？
真相：颜色与营养价值无关
对于“买红糖要挑颜色深”的说法，阮光锋表示，实际上红糖颜色的深浅和生产过程的色素沉淀有关，和营养价值并没有关系。
看到这些是不是可以放心买红糖啦。
采写/刘笑雅 李文贤
编辑/文天天
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