拿铁好朋友 · 意式坚果脆饼

以前对意式脆饼biscotti没任何好感，总觉得干巴巴的咬不动还直掉渣。

上周在北京使馆区里一家小意大利餐馆歇脚，点的拿铁送了块杏仁biscotti。万万没想到，那块脆饼和拿铁竟然那么搭。浸润的脆饼中，坚果依然酥香。杏仁的馥郁和奶咖的顺滑，配一脸。

回家就山寨了一发，据说biscott配冰淇淋也是极好的，下次试试看。

Recipe adapted from David Lebovitz

本方可做30个

原料：

• 105 g 中筋面粉

• 35 g 粗粒玉米粉

• 100 g 糖

• 1/2 tsp 小苏打

• 1/8 tsp 盐

• 1 枚 大号鸡蛋，打散

• 半个 柠檬，取皮屑

• 1/2 tsp 香草精（或1/4tsp 苦杏仁精华）

• 27.5 g 融化的黄油（有盐或无盐均可）

• 50 g 核桃，烤香后切粗粒

做法：

1. 烤箱预热175℃；大碗中混合均匀面粉、玉米粉、糖、小苏打和盐备用。

2. 另一个碗里混合鸡蛋、柠檬皮屑和香草精/苦杏仁精华。

3. 粉类混合物中间挖一个洞，倒入蛋液和融化的黄油，拌匀，最后加入核桃粒。

4. 面团转移到撒了薄粉的操作台上，揉光滑，搓成约33厘米长的条，摆在烤盘上，烘烤20分钟。

5. 取出，烤箱下调温度至120℃。面团冷却20分钟左右，用锯齿刀切成1厘米厚的片。

6. 切面朝下，按照喜欢的硬度继续烘烤10-20分钟即可，中途翻面。（喜欢硬脆一点的就在最后一步烤20分钟，酥一点的最后烤10分钟左右）

这款饼干在密闭容器中可以保存2周。

Dip dip~ 办公室的抽屉里放一盒吧，下午茶歇的时候拿出来吃吃准没错。

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咖啡和茶的好朋友

西式：

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不讲究，不将就。不拘泥，不凑合。

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