立春前后，笋子在土里孕育一冬，破土而出，这时的笋子味道鲜美，多汁，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是粗纤维素含量高。有“山中八鲜”的美称。配上刚上市的嫩豌豆 虾仁 不需要调料的辅助 鲜美的不要不要的。
主料：虾仁 豌豆 春笋
春笋去外皮，老根 切成小段
新鲜的笋子有苦涩味，要出个水
锅里放水倒入笋子一起烧开，捞出笋子。
锅里放水 少量盐 豌豆一起煮开，盛出
锅里放油烧热，放入虾仁 料酒 煸炒变色
放入笋丁 豌豆一起煸炒，放盐 调味 装盘
