沫沫厨房冰凉爽滑，自制糖桂花杏仁豆腐，好吃得停不下来！

杏仁豆腐是利用琼脂制作的一款中式传统甜点，与用吉利丁制作出来的果冻布丁之类的甜品相比，口感有着很大的区别。没有那么Q弹，却是更爽滑。杏仁的清香与糖桂花的甜蜜结合在一起，在这个夏天，这样一款杏仁豆腐，你会吃得停不下来。

原料配方

琼脂5g、牛奶250ml、杏仁露1罐、砂糖30g、糖桂花适量

做法详解

1、琼脂用热水泡软。

2、牛奶倒入奶锅，将泡软的琼脂捞出后放入牛奶中，中小火加热并搅拌至琼脂融化。

3、加入杏仁露和砂糖，继续搅拌至糖完全融化。

4、将煮好的混合液体倒入平底容器，放置室温后盖上盖子，放入冰箱冷藏室待凝固。

5、约1~2小时后液体凝固，倒扣将整块杏仁豆腐倒出。

6、可以按照自己喜好用模具切成不同形状，或者直接用刀切成小块。

7、即可直接食用。

8、也可以淋一些糖桂花在上面，更加增添风味。

小贴士

1、杏仁豆腐中的琼脂不可以用吉利丁代替。吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹得多，会失去豆腐的爽滑感。另外，琼脂40度以下就会凝固，而吉利丁则需要冷藏，拿出若室温偏高就会开始融化。

2、可以购买现成的糖桂花，或者自己用蜂蜜和新鲜桂花腌制。直接浇蜂蜜也是可以的。

厨娘简介

沫沫沫儿，80后厨娘一只，资深吃货一枚。爱生活爱美食爱旅行，说得直白就是爱吃爱玩……自从4年前入了烘焙坑就一路停不下来，加之摆脱了工作桎梏有了更充裕的时间，渐渐不限于烘焙，发展到了各种手作美食，吃过的看过的听过的……总之动力来源就是脑海里蹦出来的两个字：想吃！三个字：好想吃！于是接下来的一切都顺理成章……

编辑｜长宁区新闻宣传中心 袁思悠