#ACA烘焙明星大赛#农夫面包

农夫面包是与法式乡村面包制作方法、外形等很相似，两者的区别是法式乡村面包加入了黑麦粉，农夫面包加入的是全麦粉。这款面包无油无糖，是一款低卡低热又营养的健康主食。 配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后，加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时，应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。 值得注意的是制作面包要加入发酵面团，可以在前一天做好发酵面团，也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性，增加面包的香味，延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因为酵母加得太多，面包不仅不会变大，而且口味还会发酸。

食材与明细

1. 原料备用。

2. 原料倒入大容器中。

3. 先将面揉成团，再摔打5-6分钟。

4. 直到面团表面光滑。

5. 放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。

6. 取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。然后取一份面团，按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧，然后揉至两端细的长条。

7. 收口向下，将一端向内对折1/3。

8. 将对折面向下，揉成三角形，似胡萝卜状。

9. 然后在面团上从中间向外划八字形。

10. 二次发酵至原来的2倍大。

11. 放入预热好的烤箱，上下火230℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

12. 出炉后，放烤架上冷却。

温馨小提示：烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。