我和Michel Roux聊了聊吃饭的问题｜Eat With

提示：本文我写的是吃饭的事儿，有点长，干货攻略在最后：）

到一地儿玩儿，吃吃吃喝喝喝可以占到消费总额的一半，另一半是交通和住宿，然后购物是物质消费，不算旅行消费里。旅行消费基本属于取悦精神。所以，到一个目的地之后主要吃什么，我是这么规划的，1.本地名吃且没吃过想试试的，基本问问本地地头都可以搞定。2.米其林或者权威list列举的该城市名列前茅的餐厅。3.当地朋友墙裂推荐的且他们吃过好几次的。4.特别新\厨师棒\环境好\总之就是特别流行时髦的新餐厅。5.轻食、简餐。恩，也就差不多。

Michel (左)、Albert (中) 和 Michel Roux Jr

Michel Roux Snr呢，得说说他们这一家子厨师，他们掌管着伦敦两家著名的餐厅，一个是Le Gavroche（米其林两颗星，http://www.michelroux.co.uk），一个是The Waterside Inn 。Michel Roux snr的儿子叫Alain Roux，管理着伦敦的著名餐厅The Waterside Inn 。

Alain Roux（Michel Roux SNR的儿子）

他弟弟Albert Ruox👇，有个儿子叫 Michel Roux, Jr，掌管着伦敦的餐厅，Roux兄弟俩他俩当年联手打天下的。

Albert Ruox

MichelRoux Jr

父子俩

他兄弟Albert的儿子，也就是Michel Roux的外甥，名字和他一样，所以区分（如上图，四个人里我最爱他，实在脸好看，超级帅！！）也就叫他“Michel junior”（小Michel），是为了避免与他的叔叔Michel（The Waterside Inn ）混淆。同样为了避免混淆，“Michel senior”（大Michel）将其子命名为Alain而不是Albert。Michel Jr于1960年出生于英国，七年之后他的父亲和叔叔创立了Le Gavroche，也就是他现在工作的地方。从16岁起他就在巴黎师从糕点大师Hellegouarch学习法式糕点制作，踏上学习烹饪的道路。正如许多大厨所说，法式糕点是进入烹饪行业的最佳起点。Michel Roux Snr来自法国，做的是传统的法式料理。他们在英国生活工作，在英国的地位和评价也非常高，被誉为 "godfathers of modern restaurant cuisine in the UK"。之前采访过很多米其林大厨，也到各地去刷星星。因为很多Chef都是全球客座，实在是跟不上，比如NOMA餐厅的主厨，去年玩儿了东京，今年初又去悉尼开POPUP餐厅。这次去兰卡威，其实主要就是吃Michel Roux饭以及和他吃个饭！

Michel Roux先生可真的是年纪够大的，但那状态却完全跟个20岁小伙子是的，特别顽皮，特别爱讲段子，特别亲近，特别随和，我非常喜欢他。和有些接触过的米其林厨师那种硬板着脸去说这说那，或者根本不亲近客人不同，MR先生实在是太热情，也太爱和客人聊天，然后经常笑嘻嘻的就亲起人来了。尤其是一说到美食本身这件事上，关于他的烹饪，关于他的书，关于他的电视节目，关于他的餐厅，他说话简直就是开了闸的水，奔涌，且滔滔不绝，充满乐趣颇多。那我们还是先来看看Michel Roux老爷爷当晚在the Dinning Room做这场客座晚宴。然后再说说和他在Gulai House的私人午餐时聊得那些话题。

Michel Roux在the datai做三天客座厨师，而且每天只贡献15桌，每天的Menu会有小小改变，同时从波尔多空运来的侍酒师，亲自挑酒搭配。总之你能想那种，在茂密的雨林中，在兰卡威最美露天泳池畔，从蔚蓝云彩切换到粉紫晚霞，再到落日后初现漫天星斗，餐桌上烛影憧憧，杯酒人生……完全都符合米其林之体验的神秘气氛。第二天中午，来到了Gulai House，这是酒店里一个特别的地方，它隔绝了datai和兰卡威豪华精选酒店the Andaman。全木质结构包裹在雨林里，藤编的吊灯蛮诱人的。夜晚会听到蝉鸣、娃叫，甚至各种野生动物出没的踪迹。最特别的是，客人名卡，是叶子，而且每个来吃饭的客人都有，写了日期，写了客人的名字，还有餐厅的名字，包括有些设定好的菜单，也都直接写在巨型叶子上。这个餐厅是马来西亚风格的餐厅，所以，一切都遵循马来西亚的习惯，比如，吃饭前，服务员会拿来金属瓶和盆子，让你洗手。和Michel Roux私人午餐，就是在这间餐厅的室内部分，相对封闭和私密。

全世界都在玩儿Fusion，你呢？

MR先生说：“我不做Fusion，也讨厌过分的摆盘，做一种食物，就要保持它的纯粹性。厨师，就是要做自己擅长的。我来自法国，我做法国菜这是我擅长的，但你要我做泰国菜我就不擅长了，我做可以，但是一定不会特别好吃，因为毕竟他不是我耳濡目染，每天都会接触都会吃的东西。形有，韵没有。如果说，非要Fusion一下，日本菜是可以考虑的，首先，它并没有而且他说，食物的烹饪时间越短，食物才能保持最好的口感。

在确定Michel Roux会来兰卡威的时候，就去研究了下他下榻的酒店。其他先不说，首先它是属于LHW的，我就已经对品质非常肯定了，the Leading Hotel of the World，如果你对这个不懂也没关系，你只要把这个LOGO记住了，下次选酒店可以选这个组织的。我自己住过或者吃过不少LHW的酒店和餐厅，遍布世界各地，而且品质都是好极了！分布在欧洲、中东、北美、南美、亚洲等等地方。这家酒店，就是兰卡威的旗舰之一，kerry hill设计的，就是不！能！错！过！哒！懂的自然懂。我就不列他的作品了。

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好了，我不废话了，来说说

入住｜兰卡威The Datai｜的10个理由

机场接驳还给你特别的服务

酒店礼宾部的接机小哥太热情，一路和我聊太多，可能也是因为是本地人，于是恨不得把自己知道的兰卡威所有好玩的一股脑的倒给我。然后，按说一路40分钟，是应该很快的，但我们走走停停，比如停下来买了杯榴莲白咖啡，只要5rm。比如路过猴子群，司机小哥哥把车一停，说要不要看！当然要看啊！！！比如，沿途的一些岛上活动的地方，高尔夫球场、公共沙滩、潜水俱乐部、森林徒步等等项目，他都一一指给我告诉我叫什么，地址如何记，所以一路到时有了初体验。

欢迎来到深山野林“你最野度假村”

从天空俯瞰度假村的时候，你会发现，它只是安达曼海边太小的一个地方，只能看到酒店的主泳池，但殊不知，这里的所占的面积达到了 平方公里，有别墅达到 间，而别墅基本上都隐藏在了雨林里，俯瞰时候根本看不到。度假村有5个餐厅，2个泳池，1片私人海滩。

从特色早餐到海滩午餐，再到大马和泰国

怎么说呢，去海岛度假，选酒店度假村重要吧，更重要的可是吃！因为你根本不想出去吃。Datai有四个餐饮，the Dinning room主要是全日制餐厅，也是酒店的餐厅，餐厅对着酒店的主泳池，有户外座位和室内座位，室内有一个部分非常有趣，就是书架，书籍和面包交叉的位于不同格挡之内，这里还能自己调制鸡尾酒。然后呢就是最爱的是马来西亚美食部分，Roti Jala什么的胖小伙一人全搞定啊！我觉得早餐差不多就可以。

午餐呢，去Beach CLUB，点一杯冰冻芒果鸡尾酒啊，来一份沙拉，或者沙爹或者炒粉，都可以，吃啊喝啊就在海滩边待到日路了。其他餐厅呢就是gulai House和泰国菜the Pavilion了。总之是，每家都好吃！看你像要什么目的了！

古董帆船的安达曼海巡游

一对德国夫妇，用了快十年的时间，造了一艘古董帆船……我想都不敢想啊！他们却都做到了，而且还做的超好，巡游于安达曼海，一会儿在马来西亚，一会儿在泰国，一会儿又去了菲律宾什么的。两个人建造的帆船，外贸非常美，尤其是帆起的时候，感觉自己特别大航海时代。

船上提供吃喝，尤其是到了傍晚，太阳一点点跳入大海的过程，你真的可以肉眼看到像脸盆一样大的红色月亮。

跟鸟类学家去树林里寻找各种小鸟

一早跟着岛上著名的鸟类学家去看鸟，同行的还有一对特别有范儿的CP，是东方鸟类俱乐部的。

老爷爷Tony的装备老有范儿了，望远镜、迷彩渔夫帽、迷彩相机镜头，军绿色的整体装束，还有他的胡子呀。岛上的鸟类学家非常专业，从植物讲到生态，从不同生物的存在到岛上鸟类的分类，其中不乏好多特别搞笑的段子和故事。最后的时候，说到棕榈树，说到关于雾霾。也是戳到我内心最痛的事儿啊！！！

租个车环岛自驾

在兰卡威，租辆车环环岛是很不错的选择，因为兰卡威的路况非常的好，车辆也不多，只是驾驶需要右舵，所以初次驾车的人，还是需要适应一段时间才可以。

在大自然里来一个彻底放松的马杀鸡

全部加起来 间理疗室，基本都是双人的，基本都直接朝向大自然雨林，种类还可以，3月中旬全新的菜单里，将会有facial加入！这正是和我们这些裸晒不抹防晒霜的姑娘们，晒后去修复的！！！！

我在房间里喂猴子，猴子却以为他掌控了你

我最惊悚的是在浴室收拾自己，而忘记了关阳台门，于是等我回到起居室的时候，发现桌子上的水果滚落到地上，香蕉也没有了，而且水果被啃得磕磕巴巴的，当时第一反应是，护照！因为把护照放在桌子上了，还好没被撕咬顺走。于是赶紧冲上阳台，看到了香蕉皮和香蕉的踪影。接着，猴子就出现了，赶紧回到房间。在玻璃门里看着猴子吃香蕉。真的是可怕的啊！不过猴子还是挺可爱的。

一定要来一次房间里的早午餐

前一天晚上，order掉第二天的早饭。Buggy按时来敲门，摆上满满一桌，牛奶、水果、鸡蛋卷，再来上一杯咖啡。房间外的猴子估计也会蠢蠢欲动了。

是酒店健身房，还是户外跑野路，随你！

酒店的健身房不大，但如此好的自然环境之下，还是在户外跑吧，早上起来，听着鸟鸣虫叫，偶尔的猴子过马路，还有野猪散步，生态环境也是好到令人羡慕。无论是在酒店里的小路上跑，或是沿着野路hikking，又或者从酒店外的公路沿路跑，都是不错的选择，因为兰卡威的公路非常安全，车少，车速也并不快。

听说你也想来兰卡葳，想问问行程安排的，

可以在后台留言咨询吧。不用谢。