玩水叹海产“贵族”

文、图/广州日报记者曾繁莹 通讯员Hayley

暑期还有一半余额，那柔白细软的沙滩无疑是小朋友们嬉笑玩耍的好去处，同时也是一个隐藏着美食的好地方。这个夏天，不如沐浴阳光、感受海风，享受沙滩的专属美食，细细品味别样的小清新吧！

海陵岛

食

深海大鱼现宰现做

阳江拥有丰富的海鲜资源。海陵岛保利皇冠假日酒店里的“海膳捞”餐厅只设晚餐，餐厅挨着沙滩，可边吃边欣赏海天景观。

餐厅主营海鲜自助火锅和海鲜烧烤，食材都是每天新鲜打捞的海产。每年4月至10月，白花鱼和深海野生大鳘鱼迎来最佳食用期。两者肉质嫩滑，餐厅厨师余师傅处理时先在鱼鳃处割一刀，再放鱼回水中游半个小时，这样所得的鱼肉白嫩。15~20斤的鳘鱼是抢手货，饭市前师傅才在现场■鱼。鳘鱼的肉带有一股特别的浓香，一般用来清蒸或煎焖，打火锅只要烫2分钟即可。

同样从阳江深海而来的红古鱼是当地特有的品种，生长5年才有10斤重，每年6月至10月较为肥美，价格较贵，肉质结实，口感鲜甜，通常放入火锅焯，还有红烧以及别具当地特色的“清煲”做法——下油、盐滚10分钟。若说红古鱼是阳江海产里的“贵族”，那么泥猛鱼就是“平民”。一条泥猛鱼约1两重，体形越小越嫩，然而泥猛鱼一上水就死，需要用冰水浸泡着保鲜。它鲜甜嫩滑，鱼骨虽多，但吃起来不费事。打火锅时整条汆2分钟即可品尝。

此外，丰富的海产琳琅满目，包括阳江雅韶的“小花白”、阳西程村产的“程村蚝”、血蛤、阳江文蛤、玉米螺、鱿母和鲜鱿等。餐厅内的小火锅一人一份，有6款汤底任君选择，分别为泰式冬荫功汤、浓香茶树菇汤、玉米大骨汤、麻辣汤、红枣枸杞汤和酸菜鱼汤。第一个汤底是由特聘的泰国师傅调配的，风味地道。酸菜鱼汤是当地的特色，不同于川式酸菜鱼的酸辣，这款汤酸而不辣。师傅选用草鱼，先煎再放入水中煮，接着放入潮州酸菜煮两个小时，滤渣留下酸菜鱼。

烧烤档也设在店内。海鲜陈列在档前，有波士顿龙虾、北极贝、红贝、扇贝、鱿鱼、生蚝等十来个品种，选好后交给厨师烹调即可。

玩

逐浪戏水

沿海骑行

海陵岛是中国最美十大海岛之一。游客可畅玩水上活动，可躺在沙滩上欣赏落霞，可前往南海一号博物馆了解辉煌的海洋文化。

另外，岛上许多酒店设有完善的亲子设施，孩子们可以在儿童主题乐园尽兴地玩耍，或在户外泳池里嬉戏。父母还可以带着孩子沿着海边骑行，呼吸清新空气。

巽寮湾

食

炭烧海鲜拼盘丰富惹味

在洒满阳光的沙滩上玩到筋疲力尽，直接去金海湾嘉华酒店的“烧烤餐厅”就可以享用丰盛的海鲜烧烤大餐。所有的食材都是现烤现做的。游客可坐在户外沙发藤椅上叹海鲜、喝啤酒、吹海风。

4名专业师傅每天从下午3时到晚上11时30分不停歇地烧海鲜，明火炭烧令海鲜更惹味，锁住海鲜的肉汁。一份巽寮湾海鲜烧烤拼盘囊括龙虾、鲍鱼、红蟹、花甲王、青口、扇贝和九节虾，足够2~4人品尝，平均下来人均不到100元。本地小青龙是个头较小的龙虾，一只大概3~4两重，十分生猛。师傅将其切开后去掉内脏，添加海盐和橄榄油，放在环保炭火上慢慢烤熟，再淋上自制酱料——由香茅、南酱、咖喱汁、豆豉、金橘等熬制而成，食客吃得津津有味。这个时节的本地红蟹肥美多汁，每只三四两，由于壳薄，只需烤3分钟就熟，撒上产自意大利的柠檬海盐能带出更多鲜味；鲜活的巽寮湾青口虽个头很小，只有女生半个手掌的大小，但味道甘甜，红肉的公青口肉质更有韧劲。

总厨白师傅烧烤水平一流，他不会拿蒜蓉搭配所有海鲜，把海鲜都烹调成一个味道。针对不同的海产，白师傅调配不同的酱料：生蚝配生蚝酱；青口、花甲、鲍鱼和扇贝用的是海鲜酱；烤鱼的酱最丰富，将香茅、南姜和金橘等做成泰式酱。

每天烤鱼的品种不一，要看那天采集到的食材。如果想品尝烤龙趸和石斑，则需要提前一两天预订。通常到店能吃到的是金昌鱼和巴皮鱼，所有鱼都是整条烤制，烤12分钟后再加酱料烤2分钟。

玩

泡温泉

赏奇石

位于惠东大亚湾畔的巽寮湾，拥有蜿蜒的海岸线。去那里游玩，不仅能体验出海捕鱼、海泳、海钓的乐趣，还可以到附近三角洲岛泡温泉，去天后宫观赏山石奇景，前往平海古城体会历史的痕迹……