那些被我们丢弃的营养，你都知道吗？

在准备食物的过程中，芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、萝卜缨等，大家都习惯一扔了之。但是这些被我们丢弃的食材里边却含有很高的营养价值。

事实上，香菜根和菠菜根中的铁和胡萝卜素的含量均比菜叶高，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比茎高。与其扔掉，不如好好利用。

莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、钾、镁等矿物质，不防凉拌着吃，口感也很鲜嫩。

芹菜叶中的很多营养物质都要比芹菜杆含量高，包括B族维生素、维生素C、胡萝卜素等微量元素也高出许多倍。可以做成芹菜叶拌香干，味道很不错！

西兰花的根部是被遗弃最多的部分，这部分的皮比较老，但是去掉皮之后，居然和西葫芦一样细嫩鲜美，炒菜是很不错的材料。

总之，任何事物的任何一个部分，都具备一定的营养价值，既然我们能把鱼头、羊杂、猪蹄、猪血等做成美味，端上餐桌，也一定能把食物能够食用的部分都充分的利用起来。

作者：段立琼

个人简介：国家二级公共营养师、国家高级营养讲师、首都保健营养美食学会高级会员、临床主管护师、首都医科大学学士、《今日头条》最具成长力的自媒体。