烤排骨~有葱油做法的做法步骤
天冷了,好想吃肉,哈哈,烤的排骨很嫩,撒点辣椒面好吃极了, 本人微信号3890371,欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加,请注明豆果哦
主料 | |
肋排500g | 生抽3~4 汤匙 |
白砂糖1汤匙 | 黄酒2汤匙 |
细盐2小勺 | 姜6片 |
八角2个 | 桂皮一块 |
花椒6颗左右 | 蒜一头 |
葱油2汤匙 | 葱一根 |
烤排骨~有葱油做法的做法步骤
1. 肋排洗净后沥干水分,可以用厨房用纸吸干水份,加生抽3汤匙,白砂糖1汤匙,黄酒2汤匙
2. 细盐2小勺
3. 姜6片,八角2个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜(多按摩按摩,容易入味,用保鲜膜封好放冰箱)
4. 熬制葱油:取一根葱切段,锅内放油沫过葱即可
5. 小火熬制葱变色即可
6. 多的放保鲜碗里封好放冰箱储存
7. 蒜一头包好,洗净,切片
8. 第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好锡纸或油纸的容器中
9. 将切好的蒜铺在表面(任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个八寸烤盘)
10. 在排骨表面刷上2汤匙葱油
11. 用锡纸或油纸将排骨包好(纸包锁住水分,维持温度均匀同时起到一定的隔热作用炉温虽然打的是200摄氏度,但是纸包内的实际温度不会那么高,这样烤出来的排骨非常的鲜嫩多汁,不喜欢出汁的就不要包了,看个人喜好 )
12. 送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,上下火,取出打开纸包即可食用
13. 出锅了,想要颜色深一些可放老抽或酱油,记得盐得减点,老抽和酱油比较咸
14. 装盘,很香,排骨很嫩
15. 撒点辣椒面更好吃,没有可不放,看个人口味
16. 看的出排骨很嫩吧
17. 我比较喜欢蒜,所以放的多