甘蔗长出霉菌变红心有毒不能吃 教你挑好甘蔗

本报讯 （记者陈春惠）近日，微信朋友圈热传“清明节前后千万别吃甘蔗”的信息。信息称，“清明蔗，毒过蛇”，意思就是清明前后的甘蔗比蛇毒还要毒。清明前后的甘蔗真的有那么毒吗？

甘蔗变红心，一些市民不以为然

最近，成都的张女士险些被甘蔗汁要了命。据媒体报道，张女士与家人一同外出踏青时，看到街边有卖鲜榨甘蔗汁，便买了一杯来喝，当晚，张女士便出现上吐下泻的症状。起初，张女士以为是游玩劳累所致，服用了一些肠胃药后，便去休息。谁知，到了半夜，情况越发严重。家人随即将她送往医院救治，经过医生确诊后，罪魁祸首原来是那杯发生霉变的甘蔗汁。

记者走访发现，目前我市市面上也有甘蔗销售。不少市民喜欢啃甘蔗或是喝甘蔗汁。长长的一段甘蔗，放了一段时间后，切面看起来有些干，有些末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。“甘蔗没有坏，把霉变的部位削掉就可以吃了。”不少市民都会这么想。而切开甘蔗以后，断面上还会有红色或者粉红色的丝状物。不过，一些市民并不在意，认为这是正常现象。

不成熟或过季甘蔗有毒性，湿气重吃甘蔗易困乏

广东省营养师协会副会长骆金铃说，正常情况下，甘蔗并没有大家说的“清明甘蔗毒过蛇”那么可怕。只有在特殊阶段，甘蔗才会出现问题。不成熟或过季的甘蔗，其含有的营养素流失，营养价值会大大下降，还会产生一定的毒素。不过，吃少量甘蔗，其中的毒素不会对人体产生特别的影响。

骆金铃提醒市民，由于甘蔗含糖量高，糖尿病患者不宜吃。另外，体内湿气重的市民也不适合吃太多甘蔗。“春天湿气重，吃过多糖分会加重体内湿气，同时，还需要很多能量来消耗糖分，人就会感觉到不舒服，很容易觉得累、困。”

有些市民一次性买回太多甘蔗，而春季空气潮湿，甘蔗容易霉变，储藏了一段时间后，市民会发现甘蔗变成了红心。这种情况，说明甘蔗长出了霉菌，产生对人体神经系统有害的毒素了。据了解，该毒素在发红霉变的甘蔗中含量一开始并不多，但随着冬去春来，气温升高，该毒素的产生速度将会呈几何倍数增加。因此，食用了红心甘蔗，轻者可能会出现头痛、头晕、恶心、抽搐、呕吐等现象，严重的可能会昏迷、痉挛、脑水肿、休克甚至死亡。骆金铃提醒，发现甘蔗出现红心，最好还是不要食用。

小贴士

怎样挑选甘蔗

如何辨别霉变的甘蔗呢？凭肉眼和嗅觉即可辨别。

优质甘蔗茎秆粗硬光滑，端正挺直，富有光泽，无虫蛀孔洞；劣质或霉变甘蔗常常表皮色泽不鲜，外观不佳，节与节之间或小节上可见虫蛀痕迹，市民须谨慎购买。

甘蔗发生霉变时往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略带微辣味。将甘蔗纵剖后，霉变甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，轻微者在纵向的纤维中可见粗细不一的红褐色条纹。

此外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼根本无法分辨，毒素却一点儿也没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。（陈春惠）