老少蒸花糕 生活步步高

□记者 尚丽娟 实习生 李芳芳

“老话说，农历二十八把面发、二十九蒸馒头……现在生活好了，等面发起来也不用一夜了，几个小时后就能蒸馒头了。”1月25日，殷都区安丰乡东稻田村段方瑜家笑声一片，段方瑜的奶奶、妈妈、婶子和邻居正凑在一起蒸花糕。记者还没进家门，就闻到一股花糕特有的甜香。

段方瑜的奶奶边捏刺猬边说：“过年蒸花糕里面有很多寓意，比如，面发酵得越好预示着来年的日子越红火，因为发面的‘发’意喻‘发财’‘发家’，蒸馒头的‘蒸’象征‘蒸蒸日上’。过去，哪家蒸的馒头好就表示来年这家能‘发家’‘发财’，生活‘蒸蒸日上’。”

一旁脸上、手上沾满面粉的段方瑜有模有样地学着老人的样子一会搓一会捏、还不时拿筷子夹一下，看着自己的作品问奶奶：“奶奶，我捏得好不好？”周围的人被段方瑜的作品逗笑了，至于捏的什么连她自己也说不上来。

“揉面是花糕制作过程中的重头戏，好糕三分揉。”婶子告诉段方瑜揉面的方法。在婶子的指导下，段方瑜反复揉制，面团越揉越白、越揉越劲道。经过一番揉、搓、捻、擀、剪、切、夹、捏等，段方瑜终于完成一个自己满意的作品。

大半天时间，段方瑜一家就做好了花糕、面鱼、刺猬等。掀开锅盖，空气中弥漫着一股甜丝丝的味道，庭院里一派热火朝天的场面。老的教少的蒸年糕，传承年俗、年文化。