这些都是只属于厦门的味道
本期内容
今天给大家带来分享的是一位厦门小土著。厦门这座城市在近几十年的成长飞速，人们在喟叹着城市的线条日渐现代化，感慨着厦门正在向昔日的那座小渔村挥手作别的时候，却往往也在遗憾，曾经弥漫在骑楼之下的古朴味道，却在现代化进程中渐渐消失殆尽。
所以，今天我们要分享的是，在城市的角落里，那些经得起时光煽动、岁月变革的遗珠。这些保有着最正原味的美食，是厦门最古早的味道。
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珠珠煲仔饭
在中山公园旁的煲仔饭，掀开陶盖时米香扑鼻而来，搭配满满芥菜入口青涩，吸收了腊味的油脂。米粒入口时偏硬，但多吃几口就觉得软硬度刚好，混合着酱油，在勺筷翻动之间贴在滚烫的陶锅滋滋作响。最爱大肠头煲仔饭，肥肠嚼劲十足，不油腻。酒足饭饱后，锅壁上的锅巴也别有一番风味。搭配一碗现煮砂锅汤，人生都圆满了！
地址：溪岸路 222 号（公园小学斜对面）
金宝油葱粿
第二市场作为厦门老城区，隐藏着众多不为人知的古早小吃。在快速公交二市站下，有一家不设餐桌却常年客满的小店。无论是老厦门人，还是慕名而来的年轻人，都和睦地围坐在店门口的空地，对话中都是厚实的闽南腔，这才是厦门的日常。
油葱粿是厦门的古早小吃，闽南话也叫碗仔粿。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃起来更加多样味道也很不错。人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。
这家的油葱粿，粿身 Q 嫩而不黏牙，添加的佐料很多，鸡蛋、白萝卜丝、香菜，佐上辣酱、黄芥末和秘制酱料，一口下去，口感绵密而复杂。
地址：斗西路口二市车站旁（近中山公园西门）
莲欢海蛎煎
局口街旁，仅容一人侧身而过的巷子里别有洞天，顺着巷子走进，会看见一位中年大叔双手持锅铲翻炒海蛎煎。喜欢海的人，必然也会对新鲜的海产赞不绝口。肥美的海蛎混着蛋液，再拌上当季的青葱，最后淋上甜辣酱，四香具足，回味无穷。吃过厦门的很多家海蛎煎，唯独难忘这里的味道。喜欢海鲜的朋友，千万别错过啊！
地址：中山路局口街局口横巷 4 号（近思明南路）
局口拌面
逼仄巷子里，还有只有晚上开市的传奇拌面，看似平淡无奇的黑暗料理，却在每天晚上吸引着百号人排队十余分钟，只为等一碗酱香四溢的拌面。它家的拌面Q劲十足，最主要是酱料，甜而不腻并浓度适中，拌起来既不稠也不稀。来一碗拌面，再以一碗猪杂汤结尾，夜宵得此，这就是吃货的幸福。
地址：中山路局口街局口横巷 23 号（近思明南路）
西门土笋冻
土笋冻是发源于闽南地区的一种传统风味小吃。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，身长二、三寸，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片……佐以芥末的辛辣，花生酱的香甜，酸萝卜的脆爽，还有土笋冻的 Q ，好吃停不下来！
这家土笋冻，从上个世纪的小板凳开始，一直卖到现在，味道却还是这么正！没吃过的小伙伴们不要觉得害怕噢，吃一口就知道！
地址：斗西路 33 号（近中山公园西门）
芋包王
芋包是一种很有地方特色的厦门小吃。先把槟榔芋蒸熟后和上少量淀粉、精盐一起均匀搅拌成芋泥；再用上好五花肉、鲜虾、香菇、冬笋、豆干等做成芋包馅料。芋包好吃与否，关键在于芋头，一定要使用福建本地产的槟榔芋。其次是馅料的笋要选用当季冬笋，冬笋的清脆新嫩和芋包皮的松软可口互为搭配。再佐以自制的甜辣酱、芥末、花生酱、香菜、萝卜片、葱油等，对老厦门人来说，味道实在好极了！
作为厦门的第一条马路，开元路早已落寞，人来人往依旧，昔日繁华不再。唯有这条路上的八市美食才能唤回旧时的记忆。芋包的招牌在八市出口处十分显眼，最喜欢拨开配菜，挑破外皮后，看见馅料满溢时的感动。
地址：大元路 27 号
古早味糖膏圆
在开元路上的八市，还有一家无名小店，简陋的店面悬挂着牛皮纸版的手写菜单，吃的时候，老板娘略带羞涩地指着牌子说，膏字有点写错了。
麦奶加上糖膏圆几乎是所有顾客的标配，滚热喷香的麦奶，软糯香甜的糖膏圆，是温暖许多人的儿时回忆。所谓的麦奶，就是用小麦和大麦炒锅磨成粉，熬至粘稠的过程中要不断舀动否则糊锅。糖膏圆红糖熬炼，圆子用糯米浸泡制浆，晒干后人力搓揉而成。这红糖圆子一定要搭配一杯茶水才更显闽南味！
地址：开元路 158 号
蔡记大同花生汤
这是一家老字号了，招牌花生汤，用花生做底的甜汤，还可以加冲鸡蛋，汤头还有淡淡的奶香，味道很浓郁，可见店家下料挺用心。花生炖的很烂，入口即化，奶味也入味得很透。冬天的早晨，热气腾腾地喝上一碗，可以暖到心头。还可以搭配炸枣哦！
地址：大同路 253 号（近思明北路）
思西沙茶烤肉
浓郁的沙茶酱，配上特别处理过的微甜的肉，烤面包配沙拉口感很清爽，吃惯了重蒜重辣的传统烧烤，偶尔来尝尝小清新的口味也不错。
配菜很好吃开胃，特别是沙茶酱都是独家秘方，烤肉蘸着酱再加点小菜同时在口里，香味爆满整个口腔且鲜香不油腻！一般人我是不会告诉他的。
地址：思明南路 7 号
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当你来到厦门，我不会带你去海景酒楼、星级宾馆或者旋转餐厅，因为，只有在最市井的地方，才会有最质朴的美食。
当我饿的时候，我会在车水马龙的开元路穿梭，在人声鼎沸的第八市场寻觅，在华年繁盛的中山公园游走，唯此，才是吃的真谛。
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