在上海能吃到的正宗日本味道
「 探店，榜单，食游，每一篇文章都是吃啥走街串巷，亲自品尝的成果。关注吃啥，探索美食，做一只特立独行的吃货。」
有一部很有温度的电影叫《海鸥食堂》，讲的是三个语言不通、身为异客的日本女人在芬兰开日本餐馆的奇妙故事，老板娘用芬兰大米、芬兰鲑鱼制成的寿司让人记忆犹新。
日本民族是很恋乡的，不管走到世界的哪里，日本人进的都还是日料店，向往的都还是家乡的味道。怪不得“只要用心找，哪里都有地道日本料理”。
今天，吃啥走街串巷，带你去吃沪上地道的五家日本料理，它们不一定是各大榜单上的常胜将军，却一定是身在上海日本人的“心头好”。
一度红极一时的拉面汉堡，就是它家在上海首发的。当时小编乃冲着拉面汉堡去也，不过一餐吃完，倒是别的东西给了我更多惊喜。
位于新天地的这家店，在周围工作的日本白领光顾的很多，听着邻桌二人西装革履地讲着日文，好像置身银座呢。
拉面汉堡
愚蠢的小编曾一度以为拉面汉堡指的是面包夹拉面！事实上——比这个可复杂多啦。拉面煮熟以后用鸡蛋塑形，裹住腌制香烤的猪扒，配上生菜和调味料，热热地上桌，工序繁琐就原谅厨师让你等的有些长吧，毕竟人家是同时照顾着三个锅子呢。
温泉玉子豆腐
玉子就是小编最爱的食材——蛋！整道菜给人的感觉就是吹弹可破（嫩豆腐加流黄蛋嘛！），根本舍不得下勺子，就怕一个不小心把蛋黄给戳破了。不过实际上，有和风酱伴奏，蛋黄和豆腐更配哟。
黄豆粉冰淇淋
黄豆粉的加入真是让香草冰淇淋更细腻了，香香的焦糖酱淋上去，舀上满满一口，满足感就爆棚。听说最近又出了黄豆粉抹茶冰淇淋，滋味更细致绵长，真是忍不住明天就再去一次！
人均：70
店址1：马当路181号
店址2：虹桥路1655号星空广场B区4F420B
其实这名声大噪的二者是一个老板所有，菜单完全一样，店址很相近，就连难找程度也差不多。
进这两家的玄关都要脱鞋，好在走廊、大厅处处是地暖，买单以后，在玄关的服务员又会细心地把你的鞋子准备好，不用客人自己找啦。
赏味和酒吞各有吧台和包房，不设高脚板凳，座位都是一样的地面下凹式（免去了盘腿坐的痛苦，只不过起身还是挺麻烦的，妈妈们表示起身不能）。
坐在吧台的话，面前就是装着新鲜食材的玻璃柜子，看着师傅们小心翼翼地拎出一截截嫩的滴水的海胆装在你的盘子上也是一种享受。而可能因为这里比较适合商业宴请，日本客人们都更喜欢去包房，包房更敞亮，隔音也不错，而且只要提前预定还没有最低消费！
烤银鳕鱼
说老实话，银鳕鱼还是这家强！鳕鱼肉很难伺候，太干则无味，太湿又易散，要像赏味这样把鱼肉烤到细密有汁而不松散，鱼皮将焦未焦又有弹性，实在不是一件容易事。开动之前把柠檬汁撒上吧，清香又去腥。
吃赏味，一个省钱的好选择是——中午来吃午市套餐。烤银鳕鱼定食的午市套餐和它的单点只差了十几块钱，却多了米饭、色拉（请一定要尝试和风酱！）、茶碗蒸、海鲜汤、餐后甜点，况且单吃银鳕鱼未免有些腻，加一个和它绝配的全套则丰富的多了。
酱烧牛舌
赏味的牛舌是厚切牛舌，量很大很让人满足。牛舌块处理的很干净，口感软糯。有时配菜还有和牛舌一起炖的白萝卜切块，那真是鲜的放不掉啦。牛舌吃完了，汤汁用来淘饭吧，不比鲍鱼汁差太多哟。
牡丹虾
据说很多人是冲着这五十块钱一只的牡丹虾来赏味的。赏味的牡丹虾胜在个头大、肉质鲜甜，五只肥美的虾紧挨摆在桌上，一下子感觉整餐饭的规格就变高了呢。别忘了吮吮虾头，也别有一番滋味呢！
人均：350
店址1：金汇路463弄金石广场28号A栋1楼
店址2：虹井路280弄2号1楼
店址3：虹井路288号乐虹坊精致生活广场4楼
这家日料店的装修很值得一提，大量日本的旧海报给人一种穿越感。服务员都穿着旧时居酒屋的工作服，有点像中国的短打，代入感瞬间强了有木有！
如果不定位的话，八成就要排队等食了，就算你是日本国籍的客人也不例外哟。
三文鱼盖饭
这是他们家的招牌，新鲜度一级棒！每块三文鱼都有半个手掌那么大，满足感不必多言，吃不吃得完还是个问题呢！想要让口感丰富一点的话，不妨要求加三文鱼籽让它变成亲子盖饭吧，大概多加二十块钱的样子。新町的米饭粒粒饱满，很有日本的“乡味”，一定要一尝哟！
汁煮牛肉
汁煮牛肉是一个暖心的锅锅。洋葱和牛肉在一起煮，辅以金针菇、蛋液、豆腐，再配上一碗米饭，就可以成一餐啦。趁天还没热，快去锅里尝鲜吧！
人均：160
店址：马当路159号新天地北里1-2楼(近马当路)
从名字到装修到菜品都很有禅意的一个店，简洁而不简单。进入这样一个私密的空间，客人们都下意识压力了嗓门。合掌的城市中心选址为许多白领提供了方便，日本白领里也有很多常客呢。
银鳕鱼石狩锅
这可是吃货们冬天的大爱啊！银鳕鱼入锅是件很有挑战性的事，没有想到合掌将它做得这么完美，嫩滑鳕鱼肉和嫩豆腐相得益彰，辅以香菇提味，令人称鲜不绝。配上白米饭是再好不过的了。
酒蒸文蛤
和别家的文蛤不一样，合掌的酒蒸文蛤真是以清淡取胜。姜丝、小葱花还有些看不大懂的中药材，把汤头的鲜吊出来以外，还给了味蕾一些别的层次的微妙刺激。就算一口气把一道菜全部吞入腹中也不觉得鲜咸过头，反而有那么些不过瘾呢。
文蛤选用的是个大且饱满的，肉质Q弹，个个开壳，没有泥沙，新鲜得很。
火炙寿司拼盘
起司三文鱼手握、火炙带子手握、火炙鹅肝厚烧鳗鱼手握、火炙牛肉手握、炙鰤鱼手握、虾手握、洋风三文鱼手握，花心的你会先吃哪一个呢？
别说你觉得它太精致舍不得吃！和朋友聚餐的时候，大家的筷子一定都会不由自主不动声色地迅速冲向自己的最爱，因为只此一个不可替代呀。
人均：180
店址：虹桥路1号港汇广场5楼
和之前几家不同，合点走的是大连锁路线，但这并不影响它的好吃。店里亮堂堂的，开放式寿司台里，日本师傅在兢兢业业地把捏好的寿司装盘放到转盘上，时而哪个师傅心血来潮了还会大吼一声“%…#&@”（此处为听不懂的日语）引起其他师傅群起响应。
运气好碰到三文鱼进货，你就能看到寿司师傅真的一副如获至宝的样子捧着巨大无比一条三文鱼唱起歌，吆喝食客们看他刀劈大鱼之后，三文鱼肉就会被现场“招标”，分而食之。
烤星鳗寿司
合点的烤星鳗很特别，没有一般鳗鱼的油腻，瘦瘦的鱼肉却也很香。和风酱汁和鳗鱼在一起，再配上粒粒可数的寿司饭，这是味蕾的大享受。和其它贵的不偿命的寿司比起来，烤星鳗的性价比真是高了好大一截。
三文鱼中楠
这就是前文所说的有一定几率品尝到的“杀起三文鱼唱起歌”的产品。中腩很厚实且鲜美肥腻，这个部位没有筋，牙齿咬下去完全不会有阻力。光看它肥嘟嘟躺在那里任人宰割的样子就已经受不了啦。
鹅肝寿司
鹅肝的肥腻和寿司醋的酸甜中和，让人大叹好般配！合点的鹅肝用黄油烤到出汁又不过老，还泛着鲜嫩的粉红色。一两个鹅肝寿司下去，微微有些饱腹感，鹅肝的滑腻感还留在舌尖，真是最惬意的。
人均：120
店址1：淮海中路300号K11购物艺术中心3楼302号铺
店址2：茅台路179号金虹桥国际中心金光绿庭广场L3
店址3：徐家汇路618号日月光中心广场4楼4F-2号商铺
春光大好，海鲜更好，不如去吃日料？
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