让津城“三大红焖羊肉”馆儿都压力山大的“鼎元”餐厅！
文/一米六二 图/张钰
路过鼎元，光是看门面风格，应该不容易想到这是一家红焖羊肉店，古典黑的墙面镶嵌一扇木质的大门，不知怎的，有一股很想把它推开一探究竟的冲动。推门而入，里面和我印象中嘈杂、烟熏火燎的吃红焖羊肉那种小馆更是格格不入。
做旧的水泥地板、用做桌脚的钢管、皮质的沙发座椅……工厂风的粗犷中带着精致的美感，刚开始被男闺蜜拽进来的抵触心理在此时似乎有些缓解，也许是环境对我心思，竟然让我对本不太感兴趣的红焖羊肉也有了些期待，也许，真的很不一样？那就尝尝看咯~
红焖羊肉起源于河南新乡，说起红焖羊肉的历史，那最早是1988年，李武卿在四川遍尝蜀中火锅美味，后来又北上京城，经常吃涮羊肉以饱口福。爱吃也爱琢磨的他就寻思着将这南北两大火锅的美味合到一块儿，时间一长，他就琢磨出了充分体现中原人气质性格的红焖羊肉火锅。
鼎元秘制红焖羊肉 118元/锅
红焖羊肉讲究羊肉和锅底，这一锅的羊肉均是羊肋排，肉质较瘦，不像很多店里的红焖羊肉用羊的各种部位，有时看到一半都是白花花的肥肉，食欲就减了一半。端上桌时已经经过了近三个小时的炖煮，只需开火加热就可以大快朵颐。看着升腾的袅袅热气，闻着愈加浓烈的香气，口水吞咽的速度也随之加快了。等到锅里的气泡咕噜咕噜的炸开，就可以开动了！
当然要先夹一块儿羊肉，冒着烫嘴的风险吹两下就放进了嘴里，不能说入口即化，但肉质真的很嫩，羊肉裹着汤底浓郁的香气一下子就冲进喉咙。除了羊肉串、涮羊肉，对于羊肉我多多少少还是有一些忌讳，因为很怕不小心尝到了羊膻味，不得不说，鼎元在这方面处理的很好，没有麻辣汤底的遮盖和蘸料的调试，就能尝到羊肉本存的鲜味和若隐若现的药味绝非膻气。除非你真的一口羊肉不吃，不然一定会忍不住再动筷，二斤的羊排，三四个人一起吃足矣。
至于红焖羊肉的精髓“汤底”部分，询问店家才得知，是家里传下来的的秘方，将近三十种的配料调制而成，其中当归、枸杞这些对人体有益的中药材成分占了很大的比例，锅里并没有漂着一层油，用勺子舀上一勺汤，是一种浓稠的状态并非清汤寡水的感觉。
手打鲜虾丸 42元
羊肉吃的差不多，接下来的吃法就和传统火锅大同小异了。可以涮白菜、豆皮、金针菇、鱼豆腐等一些配菜，吸收了汤汁的精华，味道很是浓郁。推荐手打鲜虾滑，跟一般火锅店吃到的不太一样，纯海虾手工打制的虾丸，一口咬下鲜嫩爽滑，很是Q弹。如果你看到了虾丸上面有黑色的东西？不用担心，我只想告诉你，这样才能证明它真的是纯海虾。
除了必点的招牌红焖羊肉，鼎元还有很多川味凉菜，虽然川菜经常出没在餐桌上，但是鼎元的川味，有别与其他家。
秘制夫妻肺片 36元
说到夫妻肺片，第一反应就是满满的锃亮的红油，个人而言感觉不是特别的健康。恰巧店家也有同感，经厨师的改良，去除了看似油腻的红油，看着牛肉、牛舌、牛肚这些食材干干的，口感却是软糯爽滑、细嫩化渣。
秘制川味口水鸡 28元
鼎元家的菜品似乎都有一点点的与众不同，不像是常见的那种排列整齐的鸡肉上面撒一层红油，而是将红油酱汁均匀的裹在了鸡肉上，夹一块送入口中，麻、辣、鲜、香多重滋味冲击味蕾，初入口没有很刺激的辣味，而是清淡中透着浓郁的香麻，即使不太吃辣的人也很容易接受这个味道。
秘制鸡翅 42元
鸡翅做的很是软烂，用筷子一拨，肉就和骨头分离了，麻辣的香浓让舌尖有些发麻，却又爽辣鲜香，停不下口，咸香中还带着一丝微甜，沁入口舌之中，与香辣相互融合。
虽说几道凉菜都是川味菜，但是味道并没有辣到给胃造成负担，相对其他家的川味清淡了些，不像吃川菜馆或者川味火锅一辣到底，总该给胃一些缓和的余地。
蓝莓山药 20元
蓝莓山药是我最爱的一道凉菜，说是凉菜倒是更像饭后甜点。不知道你们发现没有，很多餐厅打着“蓝莓山药”的幌子，卖的却是“蓝莓土豆”，鼎元家的绝对不假，吃起来酸甜可口，还能清除油腻。
火腿土豆沙拉 28元
土豆沙拉很多餐厅都会有，做法千变万化，但是我最钟爱的还是最传统、最简单的做法，绵软的土豆泥配上精肉的火腿粒，虽然不会给人“惊艳”的感觉，但是让我尝到了小时候那种熟悉的味道。
秘制臊子面（素） 18元
对于本身就酷爱面食的我来说，臊子面是最佳的主食选择，“臊子”就是我们平时吃面条时浇在面上的“卤子”，但这臊子面还蛮特别，没有很多的汤汁更接近拌面，问了店员才知道，原来大厨是陕北人，从小吃着素臊子长大，自然掌握了其中精髓，臊子面也成了他的拿手面。豆角、西葫芦、胡萝卜、土豆、油菜、豆腐，五颜六色的熬成“臊子”淋在热腾腾的面条上，吃起来柔韧顺滑，酸辣的味道淡淡的，你可以加一些红焖羊肉的汤汁进去，味道很赞！
优惠活动
12月12日至12月22日：全场菜品七折优惠，酒水除外！虽然酒水不参加七折活动，但是到店消费就白送两瓶啤酒哦~
商家资讯
店名：鼎元新派红焖羊肉
地址：河西区挂甲寺南北大街新城小区底商55-1(海王星辰旁)
电话：022-83658528
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