牛腱子洗净，放沸水里烫净血水，冲净沥干。
放锅中加大料桂皮香叶肉蔻孜然草果冰糖花椒辣椒葱姜十三香，加料酒红烧酱油生抽没过牛肉，拌匀，每小时翻身，待5小时后，上火炖烂。
牛肉粉丝煲：油烧热加郫县豆瓣和红油底料，炒香加骨汤和牛肉汤，烧沸后加入红薯粉丝，煮烂加绿豆芽，吃！。
小炒牛肉：香芹切3厘米长，杭椒鲜红尖椒切1厘米段，油热倒入辣椒，翻炒5次倒生抽糖，加香芹牛肉炒匀出锅。
牛肉面：骨汤煮面和油菜心，碗中放十三香麻辣鲜、醋生抽香油香葱末，面熟舀一勺热汤调匀碗内调料，捞面条拌匀，点上2个菜心。
