知味鲜鱼汤

来自贝太厨房网页版

作者：贝太厨房

材料：

黑鱼:半条 鲫鱼:2条 鳕鱼:200g 日式黄萝卜干:50g 胡萝卜:50g 香芹:50g 粉丝:30g 白胡椒粒:5g 老姜:4片 油:15ml 盐:5g 艾禾美小苏打:适量

特色：

鲜美清淡的鱼汤，适合全家老小食用，尤其适合身体虚弱的老人和孩子。

步骤：

1.生鱼、鲫鱼去掉鳞片、内脏，处理干净，洗净血水，放在由两大汤匙艾禾美小苏打和约一升水混合而成的溶液中浸泡至少半小时，去除鱼腥味。

2.平底锅内倒入油，烧至六成热，分别将生鱼和鲫鱼放入煎至两面金黄盛出。

3.另取一只汤锅，将煎好的生鱼和鲫鱼放入锅中，加入2000ml水，另外加入老姜片和白胡椒粒，大火煮开后转中火继续煲煮1小时，之后捞去鱼肉，只留鱼汤。

4.在熬汤的同时将鳕鱼放入烤箱，开上火以180度火力烤20分钟，取出拆成小肉片。

5.日式黄萝卜干、胡萝卜、香芹切成小粒。粉丝加水泡软。

6. 将鳕鱼及其他备好的用料放入鱼汤中再次煮开，加盐调味。